maio 2010 ~ Cozinha dos Artistas

segunda-feira, 31 de maio de 2010

MAMINHA COM PIMENTÃO

Ingredientes • 2 colheres (sopa) de azeite • 2 dentes de alho picado • 1 cebola picada • 1 Kg de carne tipo maminha • 1 tomate picado • 1 pimentão picado • Sal e pimenta do reino a gosto • 2 xicaras (chá) de agua • 1 colher (sopa) de salsa picada Em uma panela de pressão, coloque o azeite,...

Ingredientes • 1 kg de batata cozida espremida • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado • Sal a gosto • 2 colheres (sopa) de óleo • 2 colheres (sopa) margarina • 3 ovos • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca • Óleo para fritar Recheio • 2 xícaras...

Ingredientes • 1 xícara (chá) de açúcar • 1 colher de (sopa) de manteiga • 1 lata de leite condensado • 1 pitada de sal • 2 xícaras de (chá) de coco ralado • ½ colher (chá) de coco ralado • ½ colher (chá) de noz moscada ralada • 1 pitada de bicabornato Leve o açúcar ao fogo e mexa até derreter e ficar dourado, junte a manteiga,...

Ingredientes • 4 cebolas • 1 batata • 2 colheres (sopa) de azeite • 8 fatias de presunto picadas • 8 fatias de pão de fôrma picadas • 2 colheres (sopa) de farinha de rosca • Sal e pimenta do reino, queijo ralado e salsinha a gosto. Descasque a cebola e corte uma fatia em umas das extremidades. Com...

Ingredientes • 1 colher (sopa) de farinha de trigo • Sal e pimenta do reino a gosto • 2,5 kg de carne tipo maminha • 1 colher de (sopa) de açúcar mascavo • 2 fohas de louro • 2 cebolas em rodelas • 2 colheres (sopa) de azeite • 1 colher (sopa) de Maisena • ½ xícara (chá) de vinho tinto...

Ingredientes • ½ kg de coxão mole • 3 colheres (sopa) de óleo • 1 xícara de molho de tomate • Azeitonas verdes picadas • Cogumelos a gosto • 1 lata de cerveja • 1 cebola picada • 3 dentes de alho amassado • Sal e pimenta do reino a gosto. Em uma panela de pressão, coloque o...

Ingredientes • 800 g de fraldinha • 2 colheres (sopa) de óleo • 1 ramo de alecrim • 4 dentes de alho • 1 cebola cortada • 1 colher (sopa) de tomilho • 1 lata de cerveja • Sal a gosto Limpe a carne e tempere com sal. Numa panela aqueça o óleo com alecrim. Coloque a carne e deixe dourar...

Ingredientes • 3 cebolas em rodelas • 3 colheres (sopa) de azeite • 150g de bacon • ½ xícara (chá) de vinagre branco • 1 colher (sobremesa) de pimenta do reino misturada com pimenta da Jamaica e cravo em pó. • Sal a gosto • 1 colher (sopa) de salsa • 3 kg de carne tipo fraldinha • 2 cenouras picadas •...

Ingredientes 4 xícaras de canjiquinha 1 xícara de açúcar 3 xícaras de leite 200 ml de leite de coco 100 g de coco ralado 1 pitada de sal Cravo a gosto Cozinhe a canjiquinha com 2 litros de água, depois de cozido, acrescente todos os ingredientes restantes. Mantenha em fogo baixo durante 15 minutos. Coloque em um refratário até esfriar, coloque na geladeira,...

Ingredientes • 3 gemas • 3 xícaras (chá) de açúcar • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo • 2 xícaras (chá) de fubá • 4 xícaras (chá) de leite • 1 colher (sopa) de margarina • 2 colheres (sopa) de banha • 3 claras em neve • 1 pitada de sal • 1 colher (sopa) de fermento em pó Bata o açúcar,...

• Ingredientes para a massa • 3 ovos • 2 xícaras (chá) de açúcar • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo • 100g de margarina • 1 xícara (chá) de leite • 1 colher (sopa) de fermento em pó • Ingredientes para a cobertura • 1 vidro de leite de coco • 1 pacote de coco ralado • ½ xícara (chá) de leite ...

Ingredientes • 1 cebola pequena picada • 2 dentes de alho picados • 4 colheres (sopa) de margarina • 200 g de salame • ½ xícara (chá) de azeitonas • 2 xícaras (chá) de leite • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo • Sal e pimenta do reino a gosto • 1 ovo para empanar • 1 xícara (chá) de farinha...

Ingredientes • 4 bifes de contrafilé • Sal e pimenta do reino a gosto • 1 dente de alho amassado • 1 colher (sopa) de vinagre • Óleo para fritar Cobertura • 1 ovo ligeiramente batido • ½ xícara (chá) de leite • 1 xícara (chá) de farinha de trigo • Sal a gosto • 1 colher (sopa)...

Ingredientes • 4 bananas grandes • 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo • ½ xícara (chá) de castanhas do Pará picadas • ½ xícara (chá) chocolate amargo picado • Mel a gosto Misture o açúcar, as castanhas, e o chocolate e reserve. Asse as bananas com a casca, embrulhadas em papel alumínio, em forno médio, até que fiquem macias. Desembrulhe-as...

BISCOITO DE COCO

Ingredientes 2 pacotes de 100 g de coco ralado 1 lata de leite condensado 50 g de açúcar cristal. Misture o coco ralado com o leite condensado. Leve ao fogo, mexendo até que solte da panela e que seja possível enrolar. Quando morno, faça pequenas bolsas, passe em açúcar cristal e leve ao forno quente num tabuleiro untado e polvilhado. Deixe cor...

Ingredientes 1 xícara (chá) de leite 250 g de açúcar 1 pacote de 100 g de coco ralado 3 gemas 1/2 colher (sopa) de margarina. Leve ao fogo o leite com açúcar. quando começar a engrossar, retire do fogo e junte o coco ralado misturado com as gemas. continue mexendo até soltar do fundo da panela, quando então deve-se juntar a margarina. Despeje em um prato untado....

Ingredientes 1 Kg de filé de peixe 3 limões 1 cebola ralada 2 dentes de alho amassados 1 colher (chá) de azeite português Sal e pimenta do reino a gosto 1/2 molho de coentro e cebolinha 1/2 pimentão 5 tomates 1 vidro de 200 ml de leite de coco 1 colher (chá) de azeite de oliva Sal a gosto 1 garrafa de 200 ml de água 5 ovos (batidos separados) 250 g de farinha de rosca Óleo...

Ingredientes 1 Kg de massa de mandioca 2 vidros de 200 ml de leite de coco 1 lata de castanhas de caju (triture a metade) 2 colheres (sopa) de margarina 3 ovos 3 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de café forte 1 colher (sopa) de erva doce torrada e moída 1 colher (sobremesa) de cravo da índia torrado e moído 1 colher (sobremesa) de canela em pó. Sal a gosto Peneire...

Ingredientes 12 espigas de milho maduras 3 vidros de 200 ml e leite de coco 3 xícaras (chá) de açúcar 3 colheres (sopa) de margarina derretida 2 colheres (café) de sal 9 xícaras (chá) de água Descasque o milho, limpe bem e lave as espigas. Tire os caroços das espigas e passe-os no liquidificador por 2 vezes, com o conteúdo de um vidro de leite de coco...

Ingredientes 9 bifes de filé mignon Sal e pimenta do reino e alho picado a gosto 9 cubos de Bacon 1 cebola picada 9 cubos de queijo prato ou provolone 2 colheres de (sopa) de margarina folhas de alface para acompanhar Tempere os filés com sal e pimenta. Abra e recheie com o Bacon, a cebola, e o queijo. Enrole e prenda com um palito. Antes de colocar no forno,...

Ingredientes 1/2 Kg de feijão 1 vidro de 200 ml de leite de coco 1 colher (sopa) de azeite doce ou de dendê Sal a gosto Lave e cozinhe o feijão com água. Em seguida, passe no liquidificador e depois na peneira. Acrescente o leite de coco, sal a gosto, e leve ao fogo, mexendo sempre. Sirva quente. Nota: cozinhe o feijão com os temperos comu...

Ingredientes 4 pães do tipo francês 2 vidros de 200 ml de leite de coco 2 xícaras de açúcar Sal a gosto Canela a gosto 2 ovos 2 xícaras (chá) de farinha de trigo Óleo para fritar. Corte os pães em fatias de 1 cm e embeba-as em 400 ml de leite de coco. depois esprema e passe cada fatia nos ovos batidos (bata as claras e acrescente as gemas) e, em seguida,...

Ingredientes 1 mamão verde grande 1 Kg de açúcar 2 pacotes de 100 g de coco ralado Cravo da índia a gosto 3 copos de água. Corte o mamão ao meio, retire as sementes, e rale com o ralador de coco. Escalde e escorra, até ficar quase seco. Acrescente o açúcar, o coco ralado, o cravo da índia e a água. Leve ao fogo pra cozinhar até obter ponto de fio ou calda grossa....

Ingredientes 4 colheres (sopa) de óleo 1 cebola média em rodelas 500g de carne tipo patinho ou coxão mole picada 2 cubos de caldo de Bacon 2 xícaras (chá) de água fervente 3 tomates médios picados 3 abobrinhas cortada em rodelas grossas Sal a gosto 1 colher (sopa) de salsa picada para polvilhar Em uma panela, coloque o óleo. Acrescente a cebola, refogue até...

ESTROGONOFE TROPICAL

Ingredientes 1 colher (sopa) de óleo 1 cebola média cortada 800 g de fié mignon cortado em tiras 2 colheres (sopa) de amendoim torrado 2 vidros de 200 ml de leite de coco 2 pimentões verdes cortados em tiras 2 talos de salsão 1 colher (sopa) de extrato de tomate Sal a gosto. Aqueça o óleo e doure a cebola. Junte a carne, sal a gosto, e deixe refogar um pouco. Junte...

Ingredientes 200 g de polvilho doce 1 xícara (chá) de açúcar 50 g de margarina 1 ovo inteiro 1 pacote de 100 g de coco ralado. Misture todos os ingredientes e amasse bem. Faça bolinhas e amasse-as com um garfo. Coloque em uma assadeira untada e leve ao forno quente, por mais ou menos 10 minutos. não deixe os sequilhos escurecer...

Ingredientes 1 xícara (chá) de leite 1 lata de leite condensado 1 colher (sopa) de margarina 1 xícara (chá) de açúcar 1 pacote de 100 g de coco ralado 1 colher (chá) de essência de baunilha Misture o leite de vaca, o leite condensado, a margarina e o açúcar. Leve ao fogo, mexendo com colher de pau, até formar um doce de leite consistente, que solte do fundo da panela. Junte...

Ingredientes 1 pacote de 50 g de coco ralado 5 colheres (sopa) de água quente 1 xícara (chá) de açúcar (200 g) 6 gemas 2 ovos inteiros 1 colher (sopa) de margarina Rehidrate o coco com a água morna. Junte o coco ralado, o açúcar, a margarina, e mexa bem. Junte as gemas e os ovos inteiros, e continue mexendo bem. Coloque em forminhas de empada, untadas e...

Ingredientes 1/2 Kg de lagosta (filé) dividida em 2 partes Caldo de 2 limões Sal a gosto 2 dentes de alho amassado 2 pães (do tipo francês) 2 vidros de 200 ml de leite de coco 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola grande batida 3 tomates cortados 1/2 molho de salsa ou coentro 1 xícara de (chá) de água 2 ovos inteiros 3 ovos mal batidos 2 1/2 xícaras de farinha de...

Ingredientes 3 xícaras de (chá) de carne de lagosta em pedacinhos suco de 2 limões (1 colher de sopa) Sal e pimenta do reino a gosto 4 colheres (sopa) de azeite de oliva 1 cebola grande picada 4 tomates picados sem pele e sem semente 1 molho de coentro picado 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 vidro de 200 ml de leite de coco 4 xícaras (chá) de arroz agulhinha 1 dente...

Ingredientes 1 Kg de carne de siri ou caranguejo 1 cebola cortada 2 tomates cortados 1/2 molho de coentro e cebolinha 2 dentes de alho picado 4 colheres (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de mostarda 1 vidro de 200 ml de leite de coco 1 colher (sopa) de extrato de tomate Sal e pimenta a gosto 8 ovos 1 tomate em rodelas 1 cebola em rodelas 8 azeitonas 1 colher...

FRITADA DE MAMÃO VERDE AO LEITE DE COCO

Ingredientes1 Kg de mamão verde 3 colheres (sopa) de azeite português2 cebolas2 tomates1 pimentão1/2 molho de coentro e cebolinha1 vidro e 200 ml de leite de coco8 ovos2 colheres (sopa) de farinha de trigoSal a gosto3 colheres (sopa) de óleo que devem ser colocadas fervendo em um pirex. Descasque, lave e corte o mamão, em pedacinhos, e reserve. No azeite português refogue...

Ingredientes1/2 Kg de feijão1 vidro de 200 ml de leite de coco1 colher (sopa) de azeite doce ou de dendêSal a gosto Lave e cozinhe o feijão com água. Em seguida, passe no liquidificador e depois na peneira. Acrescente o leite de coco, sal a gosto, e leve ao fogo, mexendo sempre. Sirva quente. Nota: cozinhe o feijão com os temperos comu...

Ingredientes1/2 Kg de massa de mandioca (úmida)1 pacote de 100 g de coco raladoSal a gosto1 vidro de 200 ml de leite de cocoA mesma medida de água5 colheres (sopa) açúcar1 pitada de sal Peneire a massa e acrescente o coco ralado e o sal. Misture bem. A cuzcuzeira já deve estar no fogo, fervendo. Coloque a massa e deixe cozinhar por cerca de 10 a 15 minutos. Retire do fogo...

CUZCUZ DE COCO ENSOPADO

Ingredientes 1 pacote de 100 g de coco ralado 1/2 xícara (chá) de água morna para rehidratar o coco 1 pacote de 500 g de fubá Sal a gosto 1 1/2 xícara (chá)de água fria 1 vidro de 500 ml de leite de coco 1 garrafa de 500 ml de de água 6 colheres (sopa) de açúcar. Misture o coco ralado com água morna e reserve. Junte ao sal ao fubá e vá molhando com a água...

Ingredientes 500 g de milho de canjica 1 vidro de 500 ml de leite de coco 2 e 1/2 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de chá de erva doce Sal a gosto 1 colher de sopa de margarina se quiser Na véspera, deixe o milho na água para amolecer. No dia seguinte, lave bem o milho e leve ao fogo para cozinhar de preferência em panela de pressão. Quando o milho estiver...

Ingredientes 1 Kg de camarão 2 limões Pimenta do reino, cominho e sal a gosto4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande cortada 2 tomates cortados 1 molho de coentro e cebolinha cortados 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 colher (sopa) de mostarda 2 vidros de 200 ml de leite de coco Molho de pimenta a gosto Limpe os camarões com suco de limão, tempere...

Ingredientes 2 latas de milho verde 6 ovos inteiros 2 vidros de 200 ml de leite de coco 2 xícaras (chá) de açúcar 250 g de margarina 2 xícaras (chá) de farinha de trigo 2 xícaras (chá) de fubá 2 colheres (sopa) de fermento em pó 1 colher (sopa) de canela 4 colheres de açúcar refinado. Escorra o milho e leve para cozinhar em nova água, por 20 minutos,...

Ingredientes 1 Kg de massa de mandioca 5 gemas 2 xícaras (chá) de leite de coco 1/2 Kg de açúcar 1 xícara (chá) de água 200g de margarina Sal a gosto Peneire a massa numa vasilha grande. Misture com as gemas uma a uma utilizando uma colher de pau. acrescente o leite de coco e reserve. Faça uma calda com o açúcar e a água. Acrescente a margarina e despeje esta...

Ingredientes 1/2 Kg de bacalhau 1 cebola grande 2 dentes de alho amassado 2 colheres (sopa) de óleo 1 pimentão grande picado 1/2 molho de coentro e cebolinha 1 vidro de 200 ml de leite de coco 1/2 kg de batata inglesa 3 ovos (claras em neve) 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca Na véspera, ponha o bacalhau de molho na água. No dia seguinte, remova a...

Ingredientes 1 Kg de aipim 6 colheres (sopa) de azeite de oliva 3 cebolas 5 tomates 1 pimentão 1 molho de coentro, salsa, e cebolinha 2 dentes de alho 2 xícaras de água 1 Kg de camarão 2 limões Sal e azeite de dendê a gosto pimenta do reino 4 vidros de 200 ml de leite de coco Descasque o aipim e corte em pedacinhos. Faça um bom refogado com 3 colheres...

Ingredientes 1 Kg de bacalhau 4 colheres (sopa) de azeite 1 cebola grande 3 dentes de alho socados 2 tomates grandes cortados 1/2 pimentão cortado 2 colheres (sopa) de extrato de tomate 1 colher (sopa) de mostarda 5 batatas inglesas cortadas ao meio 1 vidro de 500 ml de leite de coco Pimenta sal e vinagre a gosto Coloque o bacalhau de molho, na véspera. No...

VATAPÁ

Ingredientes 1 Kg de pão francês 1 vidro de 500 ml de leite de coco 4 litros de água morna 3 cebolas 2 tomates 1 pimentão grande 3 colheres (sopa) de extrato de tomate Coentro e cebolinha (1/2 molho de cada) 1/2 lata de 200 ml de azeite português 1 litro de água 1 vidro de 200 ml de leite de coco 1 Kg de camarão 1 Kg de peixe tratados com limão e sal 1/2 vidro...

Ingredientes 1/2 Kg de camarão cozido 1/4 de xícara de cebolinha verde picada 1/2 xícara de salsão picado 1/3 de xícara de leite de coco 1/2 xícara de abacaxi em calda cortada em quadradinhos Sal a gosto 1 colher (chá) de suco limão Misture o camarão, a cebolinha e o salsão. Junte o abacaxi, o leite de coco e o suco de limão, misturando tudo muito bem. Verique...

Ingredientes 1 Kg de abóbora 1 vidro de 200 ml de leite de coco Sal a gosto açúcar se desejar. Cozinhe a abóbora, passe no espremedor e acrescente o leite de coco e sal a gosto. Leve para cozinhar até obter a consistência de purê. Se quiser acrescente açúcar a seu gost...

Ingredientes 1 pacote de 100g de coco ralado 1/2 xícara de água quente 1 copo de leite de vaca 1 1/2 xícara de açúcar 3 gemas 4 colheres (sopa) de farinha de trigo 3 claras em neve 1 copo de suco de laranja coado Misture bem o coco ralado com a água para rehidratar. Reserve. Bata o leite e os demais ingredientes no liquidificador. Acrescente o coco ralado reservado,...

Ingredientes 25 espigas de milho 3 xícaras (chá) de açúcar 1 colher (sopa) de chá de erva doce 4 colheres (chá) de margarina 4 vidros de 200 ml de leite de coco Sacos de folha de milho ou feitos de pano de algodão. Caso opte por fazer os saquinhos de pano, corte o algodão em retângulos, costure formando os sacos e coloque- os...

Ingredientes 1 Kg de peixe 2 limões Sal e pimenta do reino a gosto 3 gotas de molho de pimenta 1 colher (sopa) de extrato de tomate 1 cebola, 1 pimentão, 1 molho de coentro e cebolinha 1 vidro de 200 ml de leite de coco Limpe o peixe e deixe com sal, limão, molho de pimenta e pimenta do reino descansando por 10 minutos. Unte um pirex com azeite de oliva,...

segunda-feira, 31 de maio de 2010

sábado, 29 de maio de 2010

quarta-feira, 26 de maio de 2010

segunda-feira, 24 de maio de 2010

sexta-feira, 21 de maio de 2010

segunda-feira, 17 de maio de 2010

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