BOLINHO DE REQUEIJÃO

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de leite

• 1 xícara (chá) de água

• 1 colher (sopa) de margarina

• 1 colher (chá) de sal

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 200g de requeijão duro cortado em cubos

• 1 ovo batido para empanar

• Farinha de rosca para empanar

Em uma panela, leve ao fogo o leite, a água, a margarina e o sal até ferver. Junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até soltar do fundo da panela. Desligue o fogo e deixe amornar. Pegue porções da massa com as mãos, abra, coloque cubos de requeijão no meio e feche bem. Passe pelo ovo batido, pela farinha de rosca e frite em óleo bem quente até dourar. Escorra em papel toalha e sirva.

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BOLINHO DE PEIXE

Ingredientes

 

  • 1 cebola picada 

  • 2 tomates picados sem pele e sem sementes

  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

  • 3 colheres (sopa) de azeite

  • 300g de filé de merluza 

  • Sal e pimenta do reino a gosto

  • 1 colher (sopa) de margarina 

  • 500g de batata cozida e amassada

  • 2 ovos 

  • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

  • 2 xícaras (chá) de água

  • Óleo para fritar

 

 Em uma panela, refogue a cebola, o tomate e o cheiro verde no azeite por 10 minutos. Junte o filé de merluza, e cozinhe até a carne amaciar. Tempere com sal, pimenta e acrescente a margarina e retire do fogo. Adicione a batata e misture bem. Acrescente os ovos, a farinha de trigo, a água até desgrudar das mãos. Faça bolinhas e frite em óleo quente. Escorra em papel toalha e sirva.

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BOLINHO DE MILHO

Ingredientes

 

  • 1 lata de milho escorrido

  • 2 e ½ xícaras (chá) de leite

  • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 

  • 1 cebola ralada

  • 2 colheres (sopa) de margarina 

  • Sal a gosto 

  • 1 xícara (chá) de mussarela em cubinhos

  • ½ xícara (chá) de farinha de trigo

  • 1 ovo ligeiramente batido

  • 1 xícara (chá) de macarrão cabelo de anjo quebradinho

  • Óleo para fritar 

 

 No liquidificador, bata o milho, o leite, e as 5 colheres de farinha de trigo e reserve. Frite a cebola na margarina por 5 minutos, mexendo de vez em quando ou até dourar. Junte o creme de milho reservado, tempere com sal e cozinhe até desprender da panela. Retire do fogo e deixe esfriar. Com a massa faça bolinhas na farinha de trigo, no ovo batido e no macarrão. Frite em óleo quente por 10 minutos ou até dourar por igual.

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SALGADINHO DE FORNO

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 200g de manteiga

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (sopa) fermento em pó

• 12 colheres (sopa) de leite

• Farinha de trigo para enfarinhar

• Margarina para untar

Recheio:

• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão

• 1/3 de xícara (chá) de azeite

• 2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

• Sal e pimenta do reino a gosto

Peneire a farinha de trigo numa vasilha, adicione a margarina em pedacinhos e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Coloque o sal e o fermento e adicione o leite aos poucos, amassando até soltar das mãos. Embrulhe em filme plástico e lê vê pra gelar por 15 minutos. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador até triturar bem. Reserve. Divida a massa em 2 partes para facilitar. Abra com um rolo sobre uma superfície lisa levemente enfarinhada com espessura com cerca de 3mm. espalhe o recheio deixando as bordas livres e enrole como um rocambole, apertando bem para unir. Como uma faca afiada, corte círculos com 1cm de espessura e coloque sobre uma assadeira levemente untada. Repita a operação com o restante da massa. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar ligeiramente.

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COXINHA DE AIPIM E REQUEIJÃO

 Ingredientes:

• ½ kg de aipim cozido

• Sal e pimenta a gosto

• Cheiro verde a gosto

• 1 clara de ovo batida

• 1 tablete de caldo de galinha

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Massa:

 

 Cozinhe o aipim em água como tablete de caldo, passe pelo espremedor, junte o sal, pimenta, cheiro verde a clara batida.

Recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado

• 2 colheres (sopa) de óleo

• ½ cebola picada • 1 tomate picado sem semente

• Sal, pimenta, cheiro verde, e requeijão.

Cozinhe o peito de frango em água e sal, coloque o óleo para aquecer. Doure a cebola, o tomate, e o frango desfiado, sal, pimenta, e o cheiro verde. Abra a massa nas mãos enfarinhadas, recheie com frango e requeijão. Modele as coxinhas, passe-as em ovos batidos e na farinha de rosca e frite-as em óleo quente.

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QUIBE RECHEADO

Ingredientes 

 • 500 g de trigo para quibe

 • 1 maço de hortelã picada 

 • 1 cebola picada 

 • 1 kg de carne moída 

 • Sal e pimenta do reino a gosto 

 • 1 ovo

 • Óleo para fritar 

 • Fatias de limão para decorar

 

 Recheio

 1 caixa de requeijão cremoso tipo catupiry 

Em uma vasilha coloque o trigo e cubra com água fervente até ficar um dedo acima do trigo. Deixe hidratar e mexa até esfriar e ficar homogêneo. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos. Pegue uma porção de massa na mão e abra, formando um circulo. Coloque uma colher (chá) de catupiry e feche a massa, dando o formato de quibe. Frite em óleo quente sem virar muito. Decore com fatias de limão.

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COXINHA COM TOMATE SECO E BRÓCOLIS

Ingredientes

 • 1 kg de batata cozida espremida

 • 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

 • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 • Sal a gosto 

 • 2 colheres (sopa) de óleo 

 • 2 colheres (sopa) margarina

 • 3 ovos 

 • 2 xícaras (chá) de farinha de rosca

 • Óleo para fritar

 

 Recheio 

 • 2 xícaras (chá) de brócolis refogado a gosto

 • 1 xícara (chá) de tomate seco picado

 • 1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado

 • 1 colher (sopa) de requeijão cremoso tipo catupiry

 

 Misture os ingredientes da massa (menos 2 ovos e a farinha de rosca) até ficar homogêneo. A parte misture os ingredientes do recheio. Abra a massa, separe em porções, recheie e feche no formato de coxinhas. Passe nos ovos restantes batidos, na farinha de rosca e frite em óleo.

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BOLINHOS DE SALAME

Ingredientes 

 • 1 cebola pequena picada

 • 2 dentes de alho picados

 • 4 colheres (sopa) de margarina 

 • 200 g de salame

 • ½ xícara (chá) de azeitonas 

 • 2 xícaras (chá) de leite 

 • 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo

 • Sal e pimenta do reino a gosto 

 • 1 ovo para empanar

 • 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar

 • Óleo pra fritar Frite a cebola e o alho na margarina até dourar.

 

 Despeje no liquidificador e bata com o salame, e a azeitona e o leite. Volte ao fogo e, quando ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, mexendo até desprender do fundo da panela. Tempere com sal, pimenta, e deixe esfriar. Modele bolinhas e passe pelo ovo batido e farinha de rosca. Frite em óleo quente até dourar

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BOLINHOS DE BACALHAU

Ingredientes

• 1/2 Kg de bacalhau
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pimentão grande picado
• 1/2 molho de coentro e cebolinha
• 1 vidro de 200 ml de leite de coco
• 1/2 kg de batata inglesa
• 3 ovos (claras em neve)
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca 

 Na véspera, ponha o bacalhau de molho na água. No dia seguinte, remova a água e em nova água ponha para ferver. Escorra, lave, tire as peles e espinhas e desfie o bacalhau. Reserve. Doure a cebola e alho no óleo. Junte o bacalhau e os temperos verdes. Em seguida, junte o leite de coco, mexendo até o bacalhau ficar cozido. Retire do fogo e junte as batatas cozidas. Passe no liquidificador e acrescente coentro picado e as gemas uma a uma, batendo bem. amasse com colher de pau, e por último, adicione as claras em neve e a farinha de rosca. Misture bem e faça bolinhos. Frite em óleo quente.

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ESFIRRA DE FRANGO COM CATUPIRY

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 50g de fermento biológico
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 1 Kg de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 2 ovos ligeiramente batidos para pincelar Recheio
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1Kg de peito de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 caixas de requeijão cremoso com catupiry (820g) 

Para a massa, junte o açúcar, o sal, o fermento e misture até ficar homogéneo. Junte o óleo, a água e a farinha aos poucos, mexendo até soltar das mãos. Faça bolinhas, distribua em superfície enfarinhada e deixe crescer por 20 minutos. Reserve. Para o recheio, refogue a cebola e o tomate no azeite. Junte o frango, sal, pimenta e refogue por mais 5 minutos. Misture a salsa e deixe esfriar. Junte o catupiry e misture. Abra as bolinhas com as mãos, recheie e feche, puxando 3 pontas da massa ao centro. Coloque em assadeira, pincele com os ovos e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.

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CAROLINA RECHEADA

Ingredientes

• 1 xicara (chá) de água
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 xicara (chá) de farinha de trigo
• 3 ovos

Recheio

• 1 lata de atum desfiado
• 1 xícara (chá) de maionese
• Suco de um limão
• 3 colheres (sopa) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de pimentão vermelho picado
• 2 colheres (sopa) de cebola ralada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Leve ao fogo a água e a margarina até ferver. Adicione a farinha, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela. Coloque em vasilha e adicione os ovos, um a um, misturando. Transfira para um saco de confeitar e faça montinhos em uma assadeira. Leve ao forno médio, pré aquecido por 15 minutos ou até secar e dourar. misture os ingredientes do recheio. Faça um corte nas carolinas. Coloque o recheio, feche e sirva.

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