VATAPÁ

Ingredientes

• 1 Kg de pão francês
• 1 vidro de 500 ml de leite de coco
• 4 litros de água morna
• 3 cebolas
• 2 tomates
• 1 pimentão grande
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• Coentro e cebolinha (1/2 molho de cada)
• 1/2 lata de 200 ml de azeite português
• 1 litro de água
• 1 vidro de 200 ml de leite de coco
• 1 Kg de camarão
• 1 Kg de peixe tratados com limão e sal
• 1/2 vidro de 200 ml de azeite de dendê
• Sal a gosto
• 1 lata de 100 g de castanhas de caju picadas 

 Descasque o pão tirando levemente as crostas e corte em pedacinhos. Ensope com 500 ml de leite de coco misturados com os 4 litros de água morna, deixe descansar por 20 minutos passe no liquidificador e reserve. Refogue os temperos no azeite português por 10 minutos, coloque o litro de água e deixe ferver. Depois de frio bata no liquidificador com o vidro de 200 ml de leite de coco. Coe e divida este molho em 2 panelas, uma para refogar o camarão e outra para refogar o peixe, e deixe cozinhar por 10 minutos. Em seguida coe o peixe e o camarão, reserve-os, leve os caldos do peixe e camarão ao fogo numa panela grande, acrescente o pão reservado mais o azeite de dendê e o sal, mexendo sem parar. Quando estiver talhando coloque o peixe e o camarão escorridos, e por fim as castanhas de caju picadas. Mexa um pouco e sirva com arroz branco.