ALMÔNDEGAS

 Ingredientes:

• ½ kg de carne moída

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de miolo de pão umedecido no leite

• 2 ovos

• Sal e alho a gosto

• 1 cebola ralada

• Cebolinha e pimenta do reino

 Amasse todos os ingredientes, faça bolinhas, passe-as em ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente. Coloque as almôndegas num refogado de tomates e deixe ferver por 10 minutos. Sirva quente.

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ALMÔNDEGAS

 Ingredientes:

• ½ kg de carne moída

• 1 colher (sopa) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de miolo de pão umedecido no leite

• 2 ovos

• Sal e alho a gosto

• 1 cebola ralada

• Cebolinha e pimenta do reino

Amasse todos os ingredientes, faça bolinhas, passe-as em ovos batidos e na farinha de rosca e frite em óleo quente. Coloque as almôndegas num refogado de tomates e deixe ferver por 10 minutos. Sirva quente.

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ROCAMBOLE DE CARNE

 

Ingredientes 

 • 1 kg de carne tipo contrafilé em um só pedaço

 • Sal e pimenta do reino a gosto

 • 3 dentes de alho amassados

 • 200g de bacon fatiado

 • 1 cebola cortada em rodelas 

 • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas

 • ½ xícara (chá) de salsa picada 

 • 200g de lingüiça defumada fatiada

 • ½ xícara de (chá) de azeite

 • 2 xícaras (chá) de água 

 

 Corte a carne ao meio sem separar e abra, formando um grande bife. Tempere com sal, alho, pimenta, e deixe descansar por 10 minutos. Coloque o bacon, a cebola, a azeitona, a salsa e as fatias de lingüiça, sobre a carne. Enrole como um rocambole e prenda com barbante. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo até aquecer. Coloque o rocambole na panela e deixe fritar, virando de vez em quando pó 10 minutos. Junte a água, sal, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão. Abra a panela e deixe no fogo por mais 10 minutos, virando até dourar. Remova o barbante e sirva com brócolis se desejar.

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PICANHA NA CERVEJA

Ingredientes

 • 1 picanha inteira de aproximadamente 1 kg

 • 2 colheres (sopa) de azeite 

 • 1 lata de molho de tomate

 • 1 envelope de sopa de cebola 

 • 1 lata de cerveja preta Farofa 

 • 2 colheres (sopa) de azeite

 • 1 colher (sobremesa) de alho amassado 

 • 250 g de vagens cortadas em rodelas finas

 • 1 cubo de caldo de legumes 

 • 1 pitada de sal

 • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

 • 1 xícara (chá) de biscoito água e sal triturado no liquidificador.

 

 Limpe o excesso de gordura da carne. Em uma panela de pressão, doure a picanha no azeite dos dois lados. (Não fure para não perder o suco da carne) Em uma tigela, misture o molho de tomate, a sopa de cebola e a cerveja preta. Coloque esse molho na picanha frita. Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 1 hora, em fogo baixo. Para a farofa aqueça o azeite, doure o alho, junte a vagem, o caldo de legumes e o sal. Adicione o cheiro verde e refogue por 5 minutos. Acrescente o biscoito triturado e misture. Decore como quiser e sirva com farofa.

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PERNIL ASSADO COM MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes

 • 1,5 kg de pernil de porco desossado

 • 6 maracujás

 • 2 cebolas raladas 

 • ¾ xícaras (chá) de margarina 

 • 4 ramos de tomilho 

 • 1 garrafa de vinho branco 

 • Sal e pimenta do reino a gosto 

 

Refogue as cebolas em ¼ de xícara (chá) de margarina. Junte a polpa de maracujá e os ramos de tomilho e cozinhe até reduzir pela metade o conteúdo da panela. Deixe esfriar. Acrescente a margarina restante e bata até obter uma pasta uniforme e macia. Reserve na geladeira. Tempere o pernil com o sal e a pimenta. Passe por toda a superfície a manteiga de maracujá e deixe descansar na geladeira por 3 horas. Transfira o pernil para uma assadeira, regue com o vinho branco e leve para assar, em forno médio preaquecido, coberto com papel alumínio, por 90 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar a superfície. Retire do forno e reserve o pernil aquecido. Leve a assadeira ao bico de fogão e reduza o molho que se formou durante o cozimento. Com uma colher, retire toda a gordura e sirva com a carne fatiada.

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MAMINHA COM PIMENTÃO

 Ingredientes 

 • 2 colheres (sopa) de azeite 

 • 2 dentes de alho picado

 • 1 cebola picada

 • 1 Kg de carne tipo maminha 

 • 1 tomate picado

 • 1 pimentão picado 

 • Sal e pimenta do reino a gosto

 • 2 xicaras (chá) de agua

 • 1 colher (sopa) de salsa picada 

 

Em uma panela de pressão, coloque o azeite, o alho, a cebola e frite por 5 minutos. Acrescente a carne, o tomate, o pimentão, sal e pimenta e frite por mais 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione a água e a salsa.

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CARNE COM MOLHO DE VINHO

 

 Ingredientes 

 • 1 colher (sopa) de farinha de trigo

 • Sal e pimenta do reino a gosto

 • 2,5 kg de carne tipo maminha 

 • 1 colher de (sopa) de açúcar mascavo 

 • 2 fohas de louro

 • 2 cebolas em rodelas 

 • 2 colheres (sopa) de azeite 

 • 1 colher (sopa) de Maisena 

 • ½ xícara (chá) de vinho tinto seco 

 • 1 xícara (chá) de água fervente

 • 1 cubo de caldo de galinha 

 

 Misture a farinha de trigo com o sal, e pimenta do reino e empane a carne. Coloque em uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 1 hora. Retire do forno, e polvilhe a carne com açúcar mascavo, junte o louro, a cebola, e regue com azeite. Volte ao forno por mais 20 minutos ou até dourar. Em uma panela, dissolva a maisena no vinho, junte o caldo de galinha, a água fervente e o caldo que se formou na assadeira. Leve ao fogo e cozinhe até engrossar, mexendo sem parar para não empelotar. Despeje sobre a carne quente e sirva logo em seguida.

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CARNE COM MOLHO DE CERVEJA (COXÃO)

 

 Ingredientes 

 • ½ kg de coxão mole

  • 3 colheres (sopa) de óleo 

 • 1 xícara de molho de tomate

 • Azeitonas verdes picadas 

 • Cogumelos a gosto 

 • 1 lata de cerveja 

 • 1 cebola picada 

  • 3 dentes de alho amassado

  • Sal e pimenta do reino a gosto.

 Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo alto pra aquecer. Coloque o alho e a cebola. Junte a carne e frite em 8 minutos, virando de vez em quando, para que doure de todos os lados. Em seguida acrescente o molho de tomate, as azeitonas, a cerveja, os cogumelos, tampe a panela e, após o inicio da pressão, cozinhe em fogo médio por cerca de 30 minutos ou até que a carne esteja macia. Retire a carne da panela, fatie e sirva regada com o molho que se formou durante o cozimento.

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CARNE AO MOLHO DE CERVEJA

Ingredientes 

  • 800 g de fraldinha 

 • 2 colheres (sopa) de óleo

 • 1 ramo de alecrim 

 • 4 dentes de alho 

 • 1 cebola cortada 

 • 1 colher (sopa) de tomilho 

 • 1 lata de cerveja 

 • Sal a gosto

 

 Limpe a carne e tempere com sal. Numa panela aqueça o óleo com alecrim. Coloque a carne e deixe dourar por igual. Acrescente o alho, a cebola, e o tomilho e deixe fritar por 3 minutos. Junte a cerveja e deixe cozinhar por 20 minutos. Se secar coloque água quente aos poucos para finalizar o cozimento. Retire a carne e reserve em local aquecido. Coe e reduza o molho em fogo alto, ao ponto desejado. Corte em fatias, regue com o molho e sirva a seguir.

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CARNE A MODA

Ingredientes 

 • 3 cebolas em rodelas 

 • 3 colheres (sopa) de azeite 

 • 150g de bacon 

 • ½ xícara (chá) de vinagre branco

  • 1 colher (sobremesa) de pimenta do reino misturada com pimenta da Jamaica e cravo em pó

. • Sal a gosto 

 • 1 colher (sopa) de salsa 

 • 3 kg de carne tipo fraldinha

 • 2 cenouras picadas 

 • 1 nabo picado

  • 1 talo de salsão

  • 200g de ervilha torta

  • 5 xícaras (chá) de água

  • ½ xícara (chá) de vinho tinto

 

 Doure as cebolas no azeite. Mergulhe as fatias de bacon no vinagre, misture as pimentas misturadas com cravo, sal e salsa picada. Com uma faca faça furos na carne e introduza algumas fatias de bacon nos furos. Esfregue a carne com restante do tempero. Disponha as fatias de bacon restantes sobre a carne e amarre com um barbante. Coloque a carne, os vegetais, o restante dos temperos e a água em uma panela pequena. Tampe e leve ao fogo baixo por 2 horas ou até cozinhar, virando uma ou 2 vezes. Remova o barbante e coloque a carne em uma travessa. Adicione o vinho ao molho da panela. Aqueça até quase ferver, despeje sobre a carne, decore como quiser e sirva em seguida.

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BIFE ESPECIAL

 

 Ingredientes 

 • 4 bifes de contrafilé 

 • Sal e pimenta do reino a gosto

 • 1 dente de alho amassado 

 • 1 colher (sopa) de vinagre

 • Óleo para fritar Cobertura

 • 1 ovo ligeiramente batido 

 • ½ xícara (chá) de leite 

 • 1 xícara (chá) de farinha de trigo

 • Sal a gosto 

 • 1 colher (sopa) de salsa picada 

 • 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

 

 Em uma tigela, tempere os bifes com sal, pimenta, o alho, o vinagre e reserve. Em outra tigela, misture o ovo, a farinha, sal, e a salsa e o queijo ralado. Passe os bifes nessa mistura e frite em óleo quente. Retire e sirva em seguida.

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FILÉ RECHEADO AO FORNO

Ingredientes

• 9 bifes de filé mignon
• Sal e pimenta do reino e alho picado a gosto
• 9 cubos de Bacon
• 1 cebola picada
• 9 cubos de queijo prato ou provolone
• 2 colheres de (sopa) de margarina
• folhas de alface para acompanhar 

 

Tempere os filés com sal e pimenta. Abra e recheie com o Bacon, a cebola, e o queijo. Enrole e prenda com um palito. Antes de colocar no forno, derreta a margarina e misture com alho. Usando um pincel, passe parte da mistura por cima da carne leve ao forno médio por 1 hora ou até assar. Mais ou menos de 15 em 15 minutos, passe novamente margarina com alho nos filés. Retire e sirva com folhas de alface.

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ABOBRINHA REFOGADA COM CARNE

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola média em rodelas
• 500g de carne tipo patinho ou coxão mole picada
• 2 cubos de caldo de Bacon
• 2 xícaras (chá) de água fervente
• 3 tomates médios picados
• 3 abobrinhas cortada em rodelas grossas
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de salsa picada para polvilhar 

Em uma panela, coloque o óleo. Acrescente a cebola, refogue até murchar e junte a carne. Dissolva os cubos de caldo de Bacon na água fervente. Acrescente a carne. Junte os tomates, tampe a panela e cozinhe por 25 minutos. Acrescente as abobrinhas e cozinhe por mais 10 minutos. Adicione sal e misture. Polvilhe com a salsa e sirva quente.

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CARNE SECA NA MORANGA

Ingredientes

• 1kg de carne seca em lascas
• 1 moranga pequena
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1kg de cebola em rodelas
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1/4 de xícara (chá) de cebolinha fatiada 

Em uma tigela, coloque a carne seca com agua fria, feche com um filme plástico e leve a geladeira por 12 horas, trocando a agua 3 vezes durante esse tempo. Corte o Tampo da moranga, retire o miolo e reserve a polpa. Embrulhe a casca com papel alumínio e leve ao forno por 10 minutos. Em uma panela, refogue a carne no óleo e adicione água para não grudar. Junte a cebola e refogue até murchar. Abaixe o fogo, acrescente a polpa da moranga , sal, pimenta e tampe. Cozinha mexendo de vez em quando. Recheie a moranga com a mistura.

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