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Ingredientes

• 1 colher (sopa) de margarina sem sal
• 2 dentes de alho espremidos
• 1 vidro de palmito cortado em rodelas finas
• 1 envelope de caldo Sazon legumes
• 3 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de Maisena
• 1 colher (sopa) de leite
• ½ lata de creme de leite

Em uma panela grande, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte o alho e refogue rapidamente até dourar. Acrescente o palmito e o caldo Sazon, e refogue por 5 minutos. Adicione o leite e deixe cozinhar até ferver (cerca de 5 minutos). Junte a maisena dissolvida em 1 colher de (sopa) de leite e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Sirva em seguida.
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Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• 1 kg e ½ de músculo cortados em cubos médios
• Óleo, sal e pimenta do reino
• 3 colheres (sopa) de cebolinha e salsinha picadas
• 1 folha de louro
• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola inteira picada em pedaços
• Água para cozinhar

Coloque em uma panela de pressão bem grande a mandioca, os pedaços de carne e deixe fritar em óleo. Aos poucos, vá colocando os temperos, mexendo sem parar para que nada queime. Despeje água até cobrir tudo. Em fogo baixo, cozinhe os ingredientes com a panela tampada. Após uma hora, abra a panela e prove se mandioca já esta bem mole. Retire a mandioca da panela, coloque no liquidificador e bata. Devolva para a panela e deixe cozinhar mais um tempo até engrossar. Sirva em prato fundo, com salsinha picada sobre a sopa.
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Ingredientes

• 3 goiabas vermelhas
• 2 xícaras de água
• 2 xícaras de leite
• 6 colheres (sopa) de maionese
• 2 xícaras de açúcar

Lave as goiabas em água corrente, corte-as em pedaços. Bata no liquidificador com a água e passe na peneira. Junte os demais ingredientes e bata tudo novamente no liquidificador. Leve ao fogo até que engrosse mexendo sempre. Despeje em uma fôrma de pudim umedecida e leve a geladeira para tomar consistência de pudim.
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Dr. X
Ingredientes

• 1 lata de leite em pó
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 100g de café solúvel
• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
• 1 colher (sopa) de canela em pó
• 1 colher (café) de bicabornato de sódio
• Chocolate em pó e canela pra decorar

No processador, misture todos os ingredientes. Guarde em latas bem vedadas. Sirva 2 colheres (sopa) de capuccino a cada xícara de leite ou água. Decore com chocolate em pó e canela
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• Arroz - Para que o arroz fique bem soltinho, adicione uma colher (chá) de suco de limão.

• Omelete – O omelete fica no ponto, nem duro nem mole demais, quando você colocar o sal quando, ele já estiver fritando.

• Legumes – Para que os legumes de cor verde tenham boa aparência, destampe a panela durante o cozimento. Se forem brancos ou amarelos, deixe a panela tampada.

• Bife – O bife fica mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.

• Peixe – Dê um sabor especial ao peixe deixando-o mergulhado no leite antes de fritar.

• Acidez – Tire a acidez do extrato de tomate colocando uma pitada de açúcar no final.

• Carne – Se o molho da carne estiver sem cor, acrescente 2 colheres (chá) de café solúvel.

• Amaciar a carne – Acrescente ao tempero cerveja branca.

• Alho – Descasque os dentes de alho com mais facilidade deixando-os de molho por 10 minutos na água.

• Frango – o frango fica mais solto e seco, sem grudar na panela, se você colocar uma colher de amido de milho no óleo bem quente.

• Sabor especial – Para deixar suas receitas ainda mais gostosas, experimente ralar e secar no forno as cascas de laranja. Guarde-as em vidros bem fechados e depois é só um pouquinho na massa de bolos, biscoitos e pudins.

• Menos ácido – Para retirar a acidez do abacaxi, basta colocar junto com essa fruta 3 rodelas finas de banana.

• Torradas – As cascas retiradas do pão de fôrma ficam uma delicia torradas com sal, orégano, e azeite.
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Ingredientes

• 3 gemas
• 3 colheres (sopa) de açúcar
• 200g de cobertura de chocolate meio amargo picada
• 1 xícara (chá) de chantilly
• 50g de cobertura de chocolate branco picado fino

Bata as gemas com o açúcar até que fiquem claras e leves. Junte o chocolate meio amargo derretido em banho-maria e mexa bem. Acrescente o chantilly e, por fim, o chocolate branco picado. Coloque em tacinhas individuais e deixe na geladeira por cerca de 2 horas.
Sirva com chantilly ou raspas de chocolate.
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Ingredientes

• 1 xícara (chá) de leite
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 ovo

Recheio:
• 1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco
• 200g de cobertura de chocolate meio amargo picada
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 2 colheres (sopa) de licor Cointreau

Molho:
• 1 xícara (chá) de suco de laranja
• ½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Bata no liquidificador todos os ingredientes e, com a ajuda de uma frigideira untada com manteiga, prepare os crepes deixando-os dourar dos 2 lados.

Recheio:
Aqueça o creme de leite em banho-maria e acrescente o chocolate meio amargo, mexendo até que ele derreta. Não deixe que a água ferva. Retire o creme de chocolate do fogo, acrescente as raspas e o licor e misture bem, até obter um creme liso. Recheie os crepes e dobre-os em quatro.
Molho:
Leve o suco de laranja e o açúcar ao fogo baixo e deixe ferver até engrossar. Use depois de frio, regando os crepes.
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• Se você colocar o salgado no óleo quente, ele irá desmanchar. Não deixe o óleo esquentar muito para por o salgadinho congelado ou espere que ele descongele antes.

• Para seu salgadinho não ficar seco, adicione ½ xícara (chá) de água ou leite nos ovos batidos e só então passe aos salgadinhos para empanar e fritar.

• Na hora da fritura utilize a rede de aço própria para fritura. Ela evita que os salgadinhos entrem em contato com a superfície da frigideira prejudicando sua aparência.

• Use frigideira grande na hora da fritura, para agilizar a produção e dar mais espaço para os salgadinhos não grudarem uns nos outros.
Reutilize o óleo de fritura no máximo 3 vezes. Mas se o salgadinho for de peixe ou o óleo estiver queimado, não tente reaproveitar o óleo. Pois além de fazer mal ao coração, pode comprometer a aparência e o sabor do salgadinho.

• Para seu salgadinho não ficar encharcado, deixe uma rolha (de cortiça) lavada e seca dentro da frigideira com óleo até terminar a fritura.

• Use panelas altas ao invés das frigideiras. O alumínio da panela irá protegê-la dos respingos do óleo quente.

• Para evitar o cheiro de fritura coloque água e cravos em uma leiteira e ferva enquanto frita os salgados. Outra dica é colocar cascas de laranja em uma panela e aquecer em fogo baixo durante a fritura.

• Para saber se o óleo está na temperatura ideal, corte um pedaço de pão e coloque no óleo já quente. Se demorar mais de 90 segundos para dourar é porque está frio. Se dourar em 30 segundos é porque está quente. O tempo ideal é cerca de 1 minuto.
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  • Utilize solução de água e vinagre para limpar o seu tapete, ou se quiser limpar sem molhar, jogue borras de café úmidas e escove vigorosamente.

  • Se sua porta está rangendo, coloque nas dobradiças um pouco de óleo de soja misturado com grafite em pó.

  • Suas janelas ficarão mais brilhantes e limpas, se esfregar o vidro com um pano embebido em vinagre.

  • Esfregue a madeira com folhas de erva-cidreira e depois passe uma lixa bem fina (própria para madeira) para ficar perfumada e brilhante.
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Use um pouco de batata crua e ralada dentro de um lenço, aplicando sobre os olhos como uma compressa para aliviar o inchaço e as olheiras.

Para eliminar manchas dos dentes, escove-os depois de ter mergulhado a escova em purê de morangos. Enxágüe com sal dissolvido em água morna.

Passe no rosto todas as manhãs um pedaço de algodão embebido em cerveja. Deixe agir por 3 minutos e sua pele ficará macia.
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  • Ingredientes

  • 200g de ostra

  • 200g de sururu

  • 200g de camarão

  • 200g de caranguejo ou siri desfiado

  • 600g de palmito

  • ½ kg de bacalhau

  • 2 cebolas grandes

  • Corante, azeitonas, azeite, alho, tempero verde, sal e tomate a gosto

  • 6 ovos.

    Ferver o bacalhau, desfiar, tirar espinhos e moer. Depois de cortar o palmito em pedaços, colocar para cozinhar e depois moer. Colocar os temperos, bacalhau, camarão, e palmito, nesta ordem, em uma panela de barro e deixar cozinhar por alguns minutos. Fazer moqueca separada da ostra, do sururu e do caranguejo ou siri desfiado, e depois misturar as moquecas na panela onde foi feita a do bacalhau. Leva - lá ao fogo brando e depois ao forno. A maioria das pessoas que preparam o prato coloca 3 ovos na torta quando ela ainda está na panela, outros 3 batidos, sobre ela já no tabuleiro, pronta para ir ao forno. Outros só colocam os ovos sobre a torta. O mesmo ocorre com a ostra, e o sururu, o camarão, o caranguejo ou siri. Pode-se colocá-los inteiros ou moe-los e misturá-los aos outros ingredientes da torta.

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Ingredientes

• ½ kg de bacalhau ou merluza salgada
• 6 ovos
• ½ kg de palmito ou a mesma quantidade do produto em conserva, ou 2 kg de repolho (equivale a 2 cabeças grandes).
• 200g de camarão
• 200g de peixe (a escolher)
• Corante, azeitona preta, cebola, tempero verde, sal e alho a gosto.

Separar os ovos e cozinhar bacalhau e peixes separados. Desfiá-los, retirar as espinhas e depois moer. Moer também o palmito de pois de cozido (pode-se preparar moqueca com o produto e depois moê-lo para pegar mais gosto). Colocar temperos, bacalhau, camarão (já cozido) em uma panela e misturar o palmito e 3 ovos. Depois de alguns minutos no fogo, colocar tudo em um tabuleiro, jogar 3 ovos batidos sobre a torta e levar ao fogo por 25 minutos. Se for substituir o palmito pelo repolho, este também deve ser cozido (pode ser tipo moqueca) e depois moído.
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Ingredientes

• 3 ovos
• 6 colheres de (sopa) de açúcar
• 3 colheres (sopa) de licor de menta
• 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly
• 100g de cobertura de chocolate branco picada

Molho:
• 1 ½ xícara (chá) de leite
• 200g de cobertura de chocolate meio amargo picada
• 2 colheres (sopa) de licor de menta

Bata as claras em neve. Faça uma calda em com o açúcar e 4 colheres (sopa) de água. Acrescente o licor e vá despejando a mistura ainda quente
Sobre as claras, sem parar de bater. Acrescente o creme de leite fresco batido, misturando com delicadeza. Derreta o chocolate branco em banho - maria e acrescente-o ao creme. Se quiser junte também 50g de chocolate meio amargo em pedacinhos, depois que o creme estiver frio. Deixe no freezer por uma noite.

Molho:
Aqueça o leite, retire-o do fogo e junte o chocolate meio amargo e o licor, mexendo até que tudo esteja bem dissolvido. Sirva morno, sobre o sorvete.
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Ingredientes

• 4 gemas 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de vinho do porto
• 500ml de creme de leite fresco
• 250g de cobertura de chocolate meio amargo picada

Molho de cobertura branca:
• 250g de cobertura de chocolate branco picada
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga

Sorvete:
Leve as gemas e o açúcar ao banho-maria e bata até obter uma mistura leve e fofa. Acrescente o vinho, o creme de leite e mexa até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos, e acrescente 200g de chocolate meio amargo aos poucos, mexendo para dissolve-lo completamente. Depois de frio acrescente os restantes 50g de chocolate. Ponha num refratário raso e deixe no freezer até o dia seguinte.

Molho de cobertura branca:
Misture todos os ingredientes e leve ao banho-maria, mexendo até que esteja bem uniforme. Sirva quente regando o sorvete.
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Ingredientes

• 3 ovos
• 5 colheres (sopa) de açúcar
• 300g de cobertura de chocolate branco picada
• 500ml de creme de leite fresco
• 50g de cobertura de chocolate meio amargo picada

Molho
• 250g de chocolate meio amargo picada
• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco
• 3 colheres (sopa) de conhaque

Bata bem as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar. Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture-o as gemas. Bata as claras em neve com 1 colher (sopa) de açúcar e reserve. Bata o creme de leite em chantilly com 1 colher (sopa) de açúcar. Misture o chantilly às gemas com chocolate e acrescente, a seguir, às claras em neve, misturando-as delicadamente.
Acrescente o chocolate meio amargo picado, despeje em um refratário raso e deixe no freezer por uma noite.

Molho
Na hora de servir, prepare o molho: aqueça o creme de leite em banho-maria e acrescente o chocolate meio amargo, mexendo para dissolver bem. Junte o conhaque e misture. Sirva quente, sobre as bolas de sorvete.
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Ingredientes

• Massa:
• 200g de manteiga sem sal gelada
• 2 xícaras de farinha de trigo
• ½ colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 2 colheres (sopa) de creme de leite

• Recheio:
• 150g de bacon
• 150g de queijo gruyere
• 4 ovos
• 1 ½ xícara de creme de leite fresco
• Sal, pimenta do reino, e noz moscada.

Massa:
Faça uma farofa com a manteiga, a farinha e o sal. Junte o ovo ligeiramente batido e o creme de leite. Junte tudo com as mãos e gele por 30 minutos. Abra a massa entre 2 plásticos com o rolo, e forme uma fôrma de 25 cm. Reserve.

Recheio:
Corte o bacon, escalde por 5 minutos e frite até ficar bem dourado. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, e os temperos. Espalhe o bacon no fundo da fôrma, cubra com o queijo gruyere ralado groso , e despeje a mistura liquidificada. Asse por cerca de 45 minutos a uma temperatura de 150ºC. Sirva imediatamente.
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Ingredientes

• ½ kg de açúcar mascavo
• 1 xícara de leite
• 4 ovos
• 1 xícara de mel ou Karo
• ½ kg de farinha de trigo
• ½ colher (sopa) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de cravo moído
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 750g de chocolate hidrogenado
• Metade de nozes para decorar

Leve ao fogo o leite com o açúcar mascavo, mexendo sempre, até derreter o açúcar. Numa tigela junte o mel, os ovos ligeiramente batidos, o cravo, a canela e o leite com o açúcar. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture bem. Asse em tabuleiro untado e polvilhado em forno quente por cerca de 30 minutos. No dia seguinte, corte em quadrados e banhe no chocolate colocando uma metade de noz em cada um com o chocolate ainda quente.
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Ingredientes

• 6 ovos
• 400g de açúcar
• 450g de farinha de trigo
• 375g de manteiga sem sal
• 2 colheres (chá) de fermento em pó
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 pitada de sal

Bata a manteiga juntando o açúcar aos poucos até que fique bem cremosa. Acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento e o sal, misturando bem. Junte os ovos um a um, mexendo bem a massa. Finalize com a raspa de laranja.
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Ingredientes

• 150g de manteiga
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 3 ovos
• ½ xícara (chá) de farinha
• 250g de cobertura de chocolate meio amargo picada
• 150g de nozes trituradas

Sorvete:
• 1 receita de sorvete (vide receita de sorvete e chocolate chocante)

Opção:

Molho quente de chocolate:
• 100g de chocolate meio amargo
• 1 copo de suco de laranja
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Raspas de laranja

Brownie: bata a manteiga com o açúcar. Acrescente 2 gemas, 1 ovo inteiro e a farinha, batendo para misturar bem. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e junte-o a mistura. Acrescente as nozes e por fim as 2 claras restantes batidas em neve, incorporando-as com delicadeza a massa. Asse em fôrma rasa (30 x 20cm) untada e enfarinhada, em forno médio (180ºC) por 40 minutos.

Sorvete: prepare o sorvete conforme está explicado na receita de sorvete de chocolate chocante.

Montagem da sobremesa: corte o brownie em quadrados de aproximadamente 5cm e sirva ainda quente, com uma bola de sorvete de chocolate chocante, você ainda pode servir esta sobremesa regada com molho quente de chocolate.

Molho quente de chocolate: misture todos os ingredientes e leve ao banho-maria, mexendo até que esteja bem uniforme. Sirva quente.
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Ingredientes

• 250g de farinha de trigo
• 1 colher (café) de sal
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 200g de manteiga sem sal
• 2 a 3 ovos
• 10g de fermento fresco
• ½ colher (sopa) de leite
• 1 gema de ovo
• 2 colheres (sopa) de café

Dilua o fermento no leite morno e ponha no liquidificador junto aos ovos, o sal, o açúcar e manteiga. Acrescente a farinha aos poucos e bata até obter um creme liso que desgruda do copo. Cubra a massa posta numa bacia até dobrar de volume. Amasse, cubra novamente e leve a geladeira até dobrar de volume outra vez. Faça bolinhas e ponha nas forminhas, não esquecendo o chapeuzinho. Pincele com a gema e o café e abafe, deixando crescer mais uma vez. Asse por 35 minutos e sirva quente.
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Ingredientes

• 250g de farinha de trigo
• 250g de açúcar
• 200g de manteiga
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 6 ovos
• ¼ de xícara de rum
• 50g de passas sem semente
• 100g de frutas cristalizadas

Deixe as frutas de molho no rum por 2 horas. Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescente as claras batidas em neve. Junte a farinha peneirada com o fermento aos poucos, depois as passas, as frutas e o rum. Leve ao forno pré-aquecido em fôrma de bolo inglês untada e polvilhada.
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Ingredientes

• 1 kg de carne moída
• 2 cebolas picadas
• 2 dentes de alho
• ¼ de xícara de (chá) de margarina
• 2 xícaras (chá) de purê de tomate
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 xícara (chá) de leite
• 2 pães amanhecidos sem cascas picados
• ½ xícara (chá) de farinha de rosca
• Queijo ralado a gosto

Refogue a cebola e o alho na margarina. Junte a carne e deixe dourar. Ponha o purê de tomate e reserve. Dissolva o caldo de carne no leite e molhe o pão. Misture o pão com a carne e leve ao fogo, sem parar de mexer, até formar um purê. Transfira para um refratário untado
e polvilhe com a farinha e o queijo. Leve ao forno para gratinar.
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• Ingredientes

• 1 pão de forma cortado na horizontal


• Recheio de ricota
• 500 g de ricota fresca
• 1 maço de manjericão
• 1 dente de alho
• 1 colher (sopa) de queijo ralado
• 2/3 de xícara (chá) de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

• Recheio de frango
• 1 colher (sopa) de queijo cremoso tipo catupiry
• 1 peito de frango cozido e desfiado
• 2 colheres de extrato de tomate
• 6 azeitonas cortadas em tiras
• Sal e pimenta do reino a gosto

Faça o recheio de ricota:
Bata o manjericão com o alho e o queijo ralado no liquidificador. Adicione aos poucos o azeite a te obter uma pasta verde. Junte a ricota e tempere com o sal e a pimenta do reino. Reserve.

Recheio de frango:
Bata no liquidificador o queijo e o frango. Ponha o extrato de tomate e as azeitonas e tempere com o sal e pimenta. Reserve

Montagem:
Abra um papel alumínio grande para que possa embrulhar o pão inteiro. Faça camadas alternadas de pão, recheio de ricota, pão e recheio de frango. Repita a operação até terminarem todos os ingredientes e finalize com uma fatia de pão de fôrma. Cubra toda a superfície com a pasta de ricota. Embrulhe o pó no papel alumínio cuidadosamente e leve-o a geladeira por 2 horas. Na hora de servir, decore com a pasta de frango. Sirva fatiada ou inteira.

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Ingredientes

• 1 kg de pepinos sem cascas e picados
• 2 xícaras (chá) de caldo de galinha
• 1 peito de frango desossado e sem pele
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pimenta dedo-de-moça picada
• 1 vidro pequeno de leite de coco
• ½ xícara (chá) de folhas de coentro fresco
• ¼ de xícara (chá) de suco de limão
• Sal e pimenta do reino a gosto

Cozinhe o frango no caldo por 10 minutos. Reserve separadamente o peito e o caldo. Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho, a pimenta, os pepinos, e o caldo de galinha. Cozinhe até que os pepinos fiquem macios. Se necessário, adicione um pouco de água quente. Espere amornar, transfira para o liquidificador e bata até formar um purê. Ponha o leite de coco e o coentro, mexe e leve a geladeira por 4 horas. Retire da geladeira e junte o suco de limão, o sal, e a pimenta. Desfie o frango e ponha no centro das tigelas para decorar.
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Ingredientes

• 2 tabletes de fermento para pão fresco (30g)
• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha
• ½ xícara (chá) de leite morno
• Raspas de 1 limão
• 1 e ¼ de xícara (chá) de margarina
• 1 ovo ligeiramente batido
• 1 xícara (chá) de goiabada
• 500 g de farinha de trigo
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Em uma tigela misture o fermento, o açucare a essência de baunilha e deixe descansar por 20 minutos. Acrescente o leite, as raspas de limão e a margarina. Mexa com uma colher de pau e adicione o ovo. Junte a farinha aos poucos e vá mexendo até formar uma massa homogênea. Acrescente um pouco mais de farinha, se necessário. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por 5 minutos e deixe-a descansar por 30 minutos coberta
por um pano. Divida a massa em 40 pedaços e ponha um pouco de goiabada em cada um. Feche os sonhos e disponha-os em uma assadeira untada. Asse em forno médio préaquecido por 20 minutos. Retire do forno e passe os sonhos ainda quentes no açúcar de confeiteiro.
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Ingredientes

• 1 kg de carne tipo contrafilé em um só pedaço
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 dentes de alho amassados
• 200g de bacon fatiado
• 1 cebola cortada em rodelas
• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas
• ½ xícara (chá) de salsa picada
• 200g de lingüiça defumada fatiada
• ½ xícara de (chá) de azeite
• 2 xícaras (chá) de água

Corte a carne ao meio sem separar e abra, formando um grande bife. Tempere com sal, alho, pimenta, e deixe descansar por 10 minutos. Coloque o bacon, a cebola, a azeitona, a salsa e as fatias de lingüiça, sobre a carne. Enrole como um rocambole e prenda com barbante. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo até aquecer. Coloque o rocambole na panela e deixe fritar, virando de vez em quando pó 10 minutos. Junte a água, sal, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão. Abra a panela e deixe no fogo por mais 10 minutos, virando até dourar. Remova o barbante e sirva com brócolis se desejar.
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Ingredientes

• 500 g de trigo para quibe
• 1 maço de hortelã picada
• 1 cebola picada
• 1 kg de carne moída
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 1 ovo
• Óleo para fritar
• Fatias de limão para decorar

Recheio

1 caixa de requeijão cremoso tipo catupiry

Em uma vasilha coloque o trigo e cubra com água fervente até ficar um dedo acima do trigo. Deixe hidratar e mexa até esfriar e ficar homogêneo. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos. Pegue uma porção de massa na mão e abra, formando um circulo. Coloque uma colher (chá) de catupiry e feche a massa, dando o formato de quibe. Frite em óleo quente sem virar muito. Decore com fatias de limão.
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Ingredientes

• 200g de pão cortado em fatias
• 1 litro de água fervente
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de açúcar para fazer o caramelo
• 3 ovos
• 1 colher (sobremesa) de canela em pó
• ½ (chá) de uvas passas
• 1 cálice de vinho
• ½ xícara (chá) de queijo ralado
• 1 xícara (chá) de açúcar.

Coloque as fatias de pão e regue com o leite fervente. A crescente a margarina, misture e deixe descansar por 10 minutos. Em uma panela, leve ao fogo baixo as 2 xícaras de açúcar, mexendo para que não queime, até que vire um caramelo claro. Despeje esse caramelo em uma fôrma de buraco no meio.
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Ingredientes

• 1 lata de creme de leite
• A mesma medida de leite
• 3 colheres (sopa) de açúcar para caramelar
• 100 g de coco em flocos para decorar
• 1 xícara (chá) de água fervente
• 1 lata de leite condensado
• 200 ml de leite de coco
• 1 caixinha de mistura para maria – mole
• 100 g de coco ralado

Coloque a mistura para maria-mole em uma tigela, junte a água e mexa até dissolver completamente. No copo do liquidificador, coloque a mistura de maria-mole já dissolvida, o leite condensado, o creme de leite, o leite, e o leite de coco. Bata por alguns minutos e, quando estiver bem misturado, junte o coco ralado e torne a bater. Reserve. Coloque o açúcar em uma fôrma redonda de buraco no meio, própria para microondas, e leve ao forno por cerca de 8 minutos em potência alta para derreter. Espalhe bem, untando toda a fôrma com açúcar derretido. Despeje a mistura do liquidificador e leve ao microondas por 9 a 11 minutos em potencia alta. Retire do forno e leve a geladeira de um dia para o outro. Na hora de servir, desenforme e polvilhe com coco em flocos
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Ingredientes

• 1 picanha inteira de aproximadamente 1 kg
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 lata de molho de tomate
• 1 envelope de sopa de cebola
• 1 lata de cerveja preta

Farofa

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sobremesa) de alho amassado
• 250 g de vagens cortadas em rodelas finas
• 1 cubo de caldo de legumes
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
• 1 xícara (chá) de biscoito água e sal triturado no liquidificador.

Limpe o excesso de gordura da carne. Em uma panela de pressão, doure a picanha no azeite dos dois lados. (Não fure para não perder o suco da carne) Em uma tigela, misture o molho de tomate, a sopa de cebola e a cerveja preta. Coloque esse molho na picanha frita. Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 1 hora, em fogo baixo. Para a farofa aqueça o azeite, doure o alho, junte a vagem, o caldo de legumes e o sal. Adicione o cheiro verde e refogue por 5 minutos. Acrescente o biscoito triturado e misture. Decore como quiser e sirva com farofa.
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Ingredientes

• 1,5 kg de pernil de porco desossado
• 6 maracujás
• 2 cebolas raladas
• ¾ xícaras (chá) de margarina
• 4 ramos de tomilho
• 1 garrafa de vinho branco
• Sal e pimenta do reino a gosto

Refogue as cebolas em ¼ de xícara (chá) de margarina. Junte a polpa de maracujá e os ramos de tomilho e cozinhe até reduzir pela metade o conteúdo da panela. Deixe esfriar. Acrescente a margarina restante e bata até obter uma pasta uniforme e macia. Reserve na geladeira. Tempere o pernil com o sal e a pimenta. Passe por toda a superfície a manteiga de maracujá e deixe descansar na geladeira por 3 horas. Transfira o pernil para uma assadeira, regue com o vinho branco e leve para assar, em forno médio
preaquecido, coberto com papel alumínio, por 90 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar a superfície. Retire do forno e reserve o pernil aquecido. Leve a assadeira ao bico de fogão e reduza o molho que se formou durante o cozimento. Com uma colher, retire toda a gordura e sirva com a carne fatiada.
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Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de amendoim cru
• 3 xícaras (chá) de açúcar refinado
• 1 lata de leite condensado

Coloque o açúcar e amendoim em uma panela, leve ao fogo, mexendo sempre até derreter todo o açúcar. Retire do fogo coloque o leite condensado e bata com uma colher de pau por alguns minutos. Despeje em uma pedra de mármore ou assadeira untada com manteiga. Corte em losangos antes que esfrie completamente
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Dr. X

Ingredientes

• 5 tabletes de fermento fresco
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 1 xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 xícara (chá) de óleo
• 6 ovos batidos
• Raspas de limão
• 1 pitada de sal
• 1 xícara (chá) de leite condensado
• Frutas cristalizadas e passas a gosto
• Farinha de trigo suficiente para dar ponto
• Óleo e gema para pincelar

Misture os tabletes de fermento no leite morno e mecha até desmanchar. Acrescente os demais ingredientes e farinha de trigo suficiente para dar ponto desgrudando das mãos. Divida a massa e deixe-a crescer em fôrma própria forrada com papel impermeável, pincelando com o óleo e a gema. Asse por 1h30m. aproximadamente e densenforme ainda quente.
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Ingredientes

• 2 cebolas grandes
• 1 cabeça de alho pequena
• 1 copo de óleo
• 3 ovos
• 2 tabletes de fermento
• 1 copo de leite morno
• 1 e ½ kg de farinha de trigo
• Sal e pimenta a gosto
• Óleo para fritar
• Sal para polvilhar

Bata no liquidificador as cebolas, o alho, o óleo e os ovos. Despeje em uma tigela e acrescente sal e pimenta. Desmanche o fermento no leite morno. Junte com o resto dos ingredientes e vá colocando a farinha de trigo até desgrudar das mãos. Abra a massa, corte como macarrão e frite em óleo quente. Polvilhe com sal.
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Ingredientes

• 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 1 ovo
• 1 gema passada na peneira
• 2 tabletes de fermento biológico
• 1 colher (sopa) de margarina
• 2 xícaras (chá) de óleo
• 2 e ¾ xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha
• 3 colheres (sopa) de maisena
• Açúcar de confeiteiro para polvilhar

Para fazer o recheio, coloque 2 xícaras de leite, 1 xícara (chá) de açúcar, maisena, baunilha, e a gema em uma panela média e leve ao fogo alto. Cozinhe sem parar de mexer até obter um creme que solte do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para um refratário e cubra com um filme plástico. Para os sonhos, dissolva o fermento biológico em ¾ de leite morno, acrescente 1 xícara de açúcar e deixe descansar por 15 minutos. Em uma superfície de mármore, misture a farinha, o sal e faça um monte com um buraco no meio. Acrescente o fermento, o ovo, e a margarina. Sove bem e deixe a massa descansar até que dobre de volume. Depois abra a massa (com 1 cm de espessura) e deixe descansar por mais uma hora. Corte a massa em círculos com 5 cm de diâmetro. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite os sonhos. Depois abra-os no meio e recheie com o creme. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva.
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Dr. X
Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 pacote de coco ralado (100g)
• 20 colheres (sopa) de açúcar
• Manteiga para untar

Misture todos os ingredientes em uma pequena panela e leve ao fogo para dar o ponto. Vá mexendo e quando estiver desgrudando do fundo da panela, ponha na pedra de mármore, untando com manteiga. Corte quando estiver morno.
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