BOLINHOS DE BACALHAU

Ingredientes

• 1/2 Kg de bacalhau
• 1 cebola grande
• 2 dentes de alho amassado
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 pimentão grande picado
• 1/2 molho de coentro e cebolinha
• 1 vidro de 200 ml de leite de coco
• 1/2 kg de batata inglesa
• 3 ovos (claras em neve)
• 1 1/2 xícara (chá) de farinha de rosca 

 Na véspera, ponha o bacalhau de molho na água. No dia seguinte, remova a água e em nova água ponha para ferver. Escorra, lave, tire as peles e espinhas e desfie o bacalhau. Reserve. Doure a cebola e alho no óleo. Junte o bacalhau e os temperos verdes. Em seguida, junte o leite de coco, mexendo até o bacalhau ficar cozido. Retire do fogo e junte as batatas cozidas. Passe no liquidificador e acrescente coentro picado e as gemas uma a uma, batendo bem. amasse com colher de pau, e por último, adicione as claras em neve e a farinha de rosca. Misture bem e faça bolinhos. Frite em óleo quente.