SOPA DE FEIJÃO

Ingredientes:

 • 1 xícara (chá) de feijão

 • 3 xícaras (chá) de água

 • 3 dentes de alho amassado

 • 1 colher (sopa) de azeite 

 • 2 cebolas picadas 

 • 1 colher (sopa) de sal 

 • 1 pimenta dedo de moça picada

 • 2 litros de água 

 • 1 xícara (chá) de macarrão para sopa

• 2 colheres (sopa) salsinha picada

 

 Em uma panela de pressão cozinhe o feijão com as 3 xícaras de água por 30 minutos ou até estar cozido, após a panela começar a apitar. Em uma panela grande, refogue o alho no azeite até dourar, acrescente a cebola e espere que ela murche (cerca de 8 minutos). Retire o feijão da panela de pressão e passe metade pela peneira, coloque o feijão passado pela peneira e os feijões inteiros no refogado, acrescente sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em uma panela grande, deixe ferver os 2 litros de água, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar ¨al dente¨ ou pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e junte no caldo de feijão. Polvilhe salsinha, e sirva.

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SOPA DE PALMITO

Ingredientes 

  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal

  • 2 dentes de alho espremidos 

  • 1 vidro de palmito cortado em rodelas finas

  • 1 envelope de caldo Sazon legumes 

  • 3 xícaras (chá) de leite

  • 1 colher (sopa) de Maisena 

  • 1 colher (sopa) de leite 

  • ½ lata de creme de leite 

 Em uma panela grande, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte o alho e refogue rapidamente até dourar. Acrescente o palmito e o caldo Sazon, e refogue por 5 minutos. Adicione o leite e deixe cozinhar até ferver (cerca de 5 minutos). Junte a maisena dissolvida em 1 colher de (sopa) de leite e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Sirva em seguida.

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SOPA DE MANDIOCA

Ingredientes 

 

  • 1 kg de mandioca

  • 1 kg e ½ de músculo cortados em cubos médios

  • Óleo, sal e pimenta do reino

  • 3 colheres (sopa) de cebolinha e salsinha picadas

  • 1 folha de louro 

  • 2 dentes de alho amassados 

  • 1 cebola inteira picada em pedaços

  • Água para cozinhar 

 

 Coloque em uma panela de pressão bem grande a mandioca, os pedaços de carne e deixe fritar em óleo. Aos poucos, vá colocando os temperos, mexendo sem parar para que nada queime. Despeje água até cobrir tudo. Em fogo baixo, cozinhe os ingredientes com a panela tampada. Após uma hora, abra a panela e prove se mandioca já esta bem mole. Retire a mandioca da panela, coloque no liquidificador e bata. Devolva para a panela e deixe cozinhar mais um tempo até engrossar. Sirva em prato fundo, com salsinha picada sobre a sopa.

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SOPA DE PEPINO

Ingredientes 

 • 1 kg de pepinos sem cascas e picados 

 • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha 

 • 1 peito de frango desossado e sem pele 

 • 2 colheres (sopa) de azeite

 • 1 cebola picada

 • 1 dente de alho picado 

 • 1 pimenta dedo-de-moça picada

 • 1 vidro pequeno de leite de coco 

 • ½ xícara (chá) de folhas de coentro fresco 

 • ¼ de xícara (chá) de suco de limão 

 • Sal e pimenta do reino a gosto 

 

Cozinhe o frango no caldo por 10 minutos. Reserve separadamente o peito e o caldo. Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho, a pimenta, os pepinos, e o caldo de galinha. Cozinhe até que os pepinos fiquem macios. Se necessário, adicione um pouco de água quente. Espere amornar, transfira para o liquidificador e bata até formar um purê. Ponha o leite de coco e o coentro, mexe e leve a geladeira por 4 horas. Retire da geladeira e junte o suco de limão, o sal, e a pimenta. Desfie o frango e ponha no centro das tigelas para decorar.

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