BOLO DE MANDIOCA

Ingredientes

• 1 Kg de massa de mandioca
• 5 gemas
• 2 xícaras (chá) de leite de coco
• 1/2 Kg de açúcar
• 1 xícara (chá) de água
• 200g de margarina
• Sal a gosto 

Peneire a massa numa vasilha grande. Misture com as gemas uma a uma utilizando uma colher de pau. acrescente o leite de coco e reserve. Faça uma calda com o açúcar e a água. Acrescente a margarina e despeje esta calda quente, aos poucos na massa, reservada, mexendo sempre. Tempere com sal. Passe tudo numa peneira e leve pra assar em forno quente, em uma assadeira untada.