PÃO INTEGRAL

Ingredientes :

• 4 tabletes (60g) de fermento biológico

• 3 colheres (sopa) de açúcar

• 2 e ¼ de xícaras (chá) de leite

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 2/3 de xícara (chá) de manteiga (150g)

• 1 colher (sopa) de sal

• 4 xícaras (chá) de farinha integral

Bata na batedeira o fermento, o açúcar e o leite até dissolver bem. Acrescente 1 xícara de chá de farinha de trigo, misture, cubra e deixe descansar até formar bolhas. Amoleça a manteiga e junte a tigela, com o sal e metade das farinhas. Bata até que a massa fique lisa. Amasse com as mãos, acrescentando aos poucos o restante das farinhas. Cubra e deixe crescer até crescer de volume. Abaixe a massa, dividindo-a em 2 partes, coloque em uma assadeira para pão de fôrma e cubra com papel-alumínio. Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno moderado (170ºC) pré-aquecido por 30 min.

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PÃO DE LEITE

Ingredientes:

  • 1 kg de farinha de trigo

 • ½ xícara de chá de açúcar (80g) 

• 2 ovos 

• 1 xícara de chá de leite 

• 4 colheres de sopa de manteiga (60g) 

• 1 colher de chá de sal • 5 tabletes de fermento biológico 

• 1 xícara de chá de água 

 Coloque todos os ingredientes na tigela da batedeira e bata em velocidade média por 5 min. Modele os pães, e cubra , deixe descansar por 30 min. Asse em forno moderado (170ºC) pré-aquecido, até ficarem dourados.

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PÃO DE FÔRMA

Ingredientes:

• 2 tabletes (30g) de fermento biológico

• 2 xícaras (chá) de água morna

• 1 colher (sopa) de açúcar

• 6 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 4 colheres (sopa) de margarina

• 1 colher (sobremesa) de sal

Coloque na tigela da batedeira o fermento esfarelado, a água morna, o açúcar e 2 xícaras de chá de farinha de trigo. Bata por 5 minutos. Cubra com um plástico e deixe descansar por 30 min. Depois desse tempo adicione a margarina, o sal, e o restante da farinha. Amasse bem com as mãos. Cubra e deixe crescer por 35 min. Coloque a massa na assadeira própria para pão de fôrma, com tampa (ou cubra com papel-aluminio). Deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno quente (200ºC), pré-aquecido, por 25 min. Espere ficar morno e desenforme. Obs.: Esta receita rende 2 pães.

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PÃO DE CERVEJA

Ingredientes:

 

  • 1 colher (sopa) de fermento em pó 

• ½ colher (chá) de sal 

• 4 xícaras (chá) de farinha de trigo 

• 1 colher (chá) de mel

 • 1 lata de cerveja em temperatura ambiente

 • Óleo para untar

 

 Numa tigela grande, misture o fermento, o sal, e a farinha de trigo. Acrescente a seguir o mel e a cerveja, cuja lata deve ser aberta na hora. Misture bem com uma colher: a massa deve ficar pesada e bastante úmida. Unte uma fôrma de bolo inglês e coloque a massa as colheradas, alisando a superfície. Asse em forno quente (200°C) pré-aquecido, por 40 min. Ou até dourar.

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BRIOCHES

Ingredientes:

 

  • 1 tablete (15g) de fermento biológico 

  • 1 colher de sopa de açúcar

  • 2 ovos batidos 

  • 3 colheres de sopa de manteiga 

  • 2 xícaras de chá de farinha de trigo

  • 1 ovo para pincelar 

 

 Dissolva o fermento em ¾ de xícara de chá de água. Junte os ingredientes restantes e amasse bem, adicionando um pouco mais de farinha, se necessário. Cubra e deixe descansar por 20 min. Divida a massa em 12 partes. De cada parte, molde uma bola grande e uma pequena. Coloque as bolas grandes em fôrmas de empada. Faça uma depressão no meio com o dedo e coloque aí a bola pequena. Pincele com ovo e deixe crescer até dobrar de volume. Asse em forno moderado (190ºC) pré-aquecido por 15 a 20 min.

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PANETONE

Ingredientes 

 

 • 5 tabletes de fermento fresco

 • 1 xícara (chá) de leite morno 

 • 1 xícara (chá) de açúcar 

 • 1 xícara (chá) de água morna 

 • 1 xícara (chá) de óleo 

 • 6 ovos batidos

 • Raspas de limão 

 • 1 pitada de sal 

 • 1 xícara (chá) de leite condensado

 • Frutas cristalizadas e passas a gosto

 • Farinha de trigo suficiente para dar ponto

 • Óleo e gema para pincelar

 

 Misture os tabletes de fermento no leite morno e mecha até desmanchar. Acrescente os demais ingredientes e farinha de trigo suficiente para dar ponto desgrudando das mãos. Divida a massa e deixe-a crescer em fôrma própria forrada com papel impermeável, pincelando com o óleo e a gema. Asse por 1h30m. aproximadamente e densenforme ainda quente.

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