FRITADA DE SIRI

Ingredientes

• 1 Kg de carne de siri ou caranguejo
• 1 cebola cortada
• 2 tomates cortados
• 1/2 molho de coentro e cebolinha
• 2 dentes de alho picado
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de mostarda
• 1 vidro de 200 ml de leite de coco
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• Sal e pimenta a gosto
• 8 ovos
• 1 tomate em rodelas
• 1 cebola em rodelas
• 8 azeitonas
• 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 prato com uma xícara de óleo fervendo
• Sal a gosto 

 Faça um refogado com o azeite, todos os temperos verdes, a cebola e o alho. Passe no liquidificador. Volte com o refogado ao fogo. Acrescente a carne de siri e demais ingredientes. refogue mais um pouco e acrescente o leite de coco. Deixe cozinhar sempre mexendo, até que fique quase seco. Reserve. 

Bata as claras em neve e acrescente as gemas. bata mais um pouco, acrescentando a farinha de trigo e o sal. Forre o prato com a metade, acrescente o recheio com o siri reservado. Cubra com o resto dos ovos batidos, enfeite com as rodelas de tomates e cebola e as azeitonas. Leve ao forno quente até ficar bem corada.