SOPA DE PALMITO

Ingredientes 

  • 1 colher (sopa) de margarina sem sal

  • 2 dentes de alho espremidos 

  • 1 vidro de palmito cortado em rodelas finas

  • 1 envelope de caldo Sazon legumes 

  • 3 xícaras (chá) de leite

  • 1 colher (sopa) de Maisena 

  • 1 colher (sopa) de leite 

  • ½ lata de creme de leite 

 Em uma panela grande, coloque a margarina e leve ao fogo alto para derreter. Junte o alho e refogue rapidamente até dourar. Acrescente o palmito e o caldo Sazon, e refogue por 5 minutos. Adicione o leite e deixe cozinhar até ferver (cerca de 5 minutos). Junte a maisena dissolvida em 1 colher de (sopa) de leite e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos, ou até encorpar. Retire do fogo, acrescente o creme de leite e misture bem. Sirva em seguida.

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SOPA DE MANDIOCA

Ingredientes 

 

  • 1 kg de mandioca

  • 1 kg e ½ de músculo cortados em cubos médios

  • Óleo, sal e pimenta do reino

  • 3 colheres (sopa) de cebolinha e salsinha picadas

  • 1 folha de louro 

  • 2 dentes de alho amassados 

  • 1 cebola inteira picada em pedaços

  • Água para cozinhar 

 

 Coloque em uma panela de pressão bem grande a mandioca, os pedaços de carne e deixe fritar em óleo. Aos poucos, vá colocando os temperos, mexendo sem parar para que nada queime. Despeje água até cobrir tudo. Em fogo baixo, cozinhe os ingredientes com a panela tampada. Após uma hora, abra a panela e prove se mandioca já esta bem mole. Retire a mandioca da panela, coloque no liquidificador e bata. Devolva para a panela e deixe cozinhar mais um tempo até engrossar. Sirva em prato fundo, com salsinha picada sobre a sopa.

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PUDIM DE GOIABA COM CASCA

Ingredientes 

 • 3 goiabas vermelhas

 • 2 xícaras de água 

 • 2 xícaras de leite 

 • 6 colheres (sopa) de maionese

 • 2 xícaras de açúcar 

 Lave as goiabas em água corrente, corte-as em pedaços. Bata no liquidificador com a água e passe na peneira. Junte os demais ingredientes e bata tudo novamente no liquidificador. Leve ao fogo até que engrosse mexendo sempre. Despeje em uma fôrma de pudim umedecida e leve a geladeira para tomar consistência de pudim.

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CAPUCCINO

 

Ingredientes 

 • 1 lata de leite em pó 

 • 2 xícaras (chá) de açúcar 

 • 100g de café solúvel 

 • 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

 • 1 colher (sopa) de canela em pó

 • 1 colher (café) de bicabornato de sódio

 • Chocolate em pó e canela pra decorar

 No processador, misture todos os ingredientes. Guarde em latas bem vedadas. Sirva 2 colheres (sopa) de capuccino a cada xícara de leite ou água. Decore com chocolate em pó e canela

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DICAS PARA SUAS RECEITAS

• Arroz  - Para que o arroz fique bem soltinho, adicione uma colher (chá) de suco de limão.

 • Omelete – O omelete fica no ponto, nem duro nem mole demais, quando você colocar o sal quando, ele já estiver fritando. 

 • Legumes – Para que os legumes de cor verde tenham boa aparência, destampe a panela durante o cozimento. Se forem brancos ou amarelos, deixe a panela tampada.

 • Bife – O bife fica mais macio se você juntar ao tempero um pouco de óleo.

 • Peixe – Dê um sabor especial ao peixe deixando-o mergulhado no leite antes de fritar.

 • Acidez – Tire a acidez do extrato de tomate colocando uma pitada de açúcar no final.

 • Carne – Se o molho da carne estiver sem cor, acrescente 2 colheres (chá) de café solúvel.

 • Amaciar a carne – Acrescente ao tempero cerveja branca.

 • Alho – Descasque os dentes de alho com mais facilidade deixando-os de molho por 10 minutos na água.

 • Frango – o frango fica mais solto e seco, sem grudar na panela, se você colocar uma colher de amido de milho no óleo bem quente.

 • Sabor especial – Para deixar suas receitas ainda mais gostosas, experimente ralar e secar no forno as cascas de laranja. Guarde-as em vidros bem fechados e depois é só um pouquinho na massa de bolos, biscoitos e pudins. 

 • Menos ácido – Para retirar a acidez do abacaxi, basta colocar junto com essa fruta 3 rodelas finas de banana.

 • Torradas – As cascas retiradas do pão de fôrma ficam uma delicia torradas com sal, orégano, e azeite.

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MOUSSE DE CHOCOLATE

 

Ingredientes

 • 3 gemas

 • 3 colheres (sopa) de açúcar

 • 200g de cobertura de chocolate meio amargo picada 

 • 1 xícara (chá) de chantilly 

 • 50g de cobertura de chocolate branco picado fino

 Bata as gemas com o açúcar até que fiquem claras e leves. Junte o chocolate meio amargo derretido em banho-maria e mexa bem. Acrescente o chantilly e, por fim, o chocolate branco picado. Coloque em tacinhas individuais e deixe na geladeira por cerca de 2 horas. Sirva com chantilly ou raspas de chocolate.

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CREPES DE LARANJA E CHOCOLATE

 Ingredientes

 • 1 xícara (chá) de leite 

 • 5 colheres (sopa) de farinha de trigo 

 • 1 colher (chá) de raspas de laranja 

 • 1 ovo 

Recheio:

 • 1 e ½ xícara (chá) de creme de leite fresco 

 • 200g de cobertura de chocolate meio amargo picada

 • 1 colher (chá) de raspas de laranja

 • 2 colheres (sopa) de licor Cointreau Molho:

 • 1 xícara (chá) de suco de laranja 

 • ½ xícara (chá) de açúcar 

 

Modo de preparo

 Bata no liquidificador todos os ingredientes e, com a ajuda de uma frigideira untada com manteiga, prepare os crepes deixando-os dourar dos 2 lados. Recheio: Aqueça o creme de leite em banho-maria e acrescente o chocolate meio amargo, mexendo até que ele derreta. Não deixe que a água ferva. Retire o creme de chocolate do fogo, acrescente as raspas e o licor e misture bem, até obter um creme liso. Recheie os crepes e dobre-os em quatro. Molho: Leve o suco de laranja e o açúcar ao fogo baixo e deixe ferver até engrossar. Use depois de frio, regando os crepes.

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DICAS PARA SALGADOS

• 

• Se você colocar o salgado no óleo quente, ele irá desmanchar. Não deixe o óleo esquentar muito para por o salgadinho congelado ou espere que ele descongele antes. 

•  Para seu salgadinho não ficar seco, adicione ½ xícara (chá) de água ou leite nos ovos batidos e só então passe aos salgadinhos para empanar e fritar.

• Na hora da fritura utilize a rede de aço própria para fritura. Ela evita que os salgadinhos entrem em contato com a superfície da frigideira prejudicando sua aparência.

•  Use frigideira grande na hora da fritura, para agilizar a produção e dar mais espaço para os salgadinhos não grudarem uns nos outros.

• Reutilize o óleo de fritura no máximo 3 vezes. Mas se o salgadinho for de peixe ou o óleo estiver queimado, não tente reaproveitar o óleo. Pois além de fazer mal ao coração, pode comprometer a aparência e o sabor do salgadinho.

•  Para seu salgadinho não ficar encharcado, deixe uma rolha (de cortiça) lavada e seca dentro da frigideira com óleo até terminar a fritura. 
• Use panelas altas ao invés das frigideiras. O alumínio da panela irá protegê-la dos respingos do óleo quente. 
•  Para evitar o cheiro de fritura coloque água e cravos em uma leiteira e ferva enquanto frita os salgados. Outra dica é colocar cascas de laranja em uma panela e aquecer em fogo baixo durante a fritura.
•  Para saber se o óleo está na temperatura ideal, corte um pedaço de pão e coloque no óleo já quente. Se demorar mais de 90 segundos para dourar é porque está frio. Se dourar em 30 segundos é porque está quente. O tempo ideal é cerca de 1 minuto.

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DICAS PARA SUA CASA

• Utilize solução de água e vinagre para limpar o seu tapete, ou se quiser limpar sem molhar, jogue borras de café úmidas e escove vigorosamente.
• Se sua porta está rangendo, coloque nas dobradiças um pouco de óleo de soja misturado com grafite em pó.
• Suas janelas ficarão mais brilhantes e limpas, se esfregar o vidro com um pano embebido em vinagre.
• Esfregue a madeira com folhas de erva-cidreira e depois passe uma lixa bem fina (própria para madeira) para ficar perfumada e brilhante.

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DICAS DE HIGIENE

Use um pouco de batata crua e ralada dentro de um lenço, aplicando sobre os olhos como uma compressa para aliviar o inchaço e as olheiras. 

 Para eliminar manchas dos dentes, escove-os depois de ter mergulhado a escova em purê de morangos. Enxágüe com sal dissolvido em água morna. 

 Passe no rosto todas as manhãs um pedaço de algodão embebido em cerveja. Deixe agir por 3 minutos e sua pele ficará macia.

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TORTA CAPIXABA TRADICIONAL

• Ingredientes
• 200g de ostra
• 200g de sururu
• 200g de camarão
• 200g de caranguejo ou siri desfiado
• 600g de palmito
• ½ kg de bacalhau
• 2 cebolas grandes
• Corante, azeitonas, azeite, alho, tempero verde, sal e tomate a gosto
• 6 ovos.
  
• 
  
•  Ferver o bacalhau, desfiar, tirar espinhos e moer. Depois de cortar o palmito em pedaços, colocar para cozinhar e depois moer. Colocar os temperos, bacalhau, camarão, e palmito, nesta ordem, em uma panela de barro e deixar cozinhar por alguns minutos.
•  Fazer moqueca separada da ostra, do sururu e do caranguejo ou siri desfiado, e depois misturar as moquecas na panela onde foi feita a do bacalhau.
  
• Leva - lá ao fogo brando e depois ao forno. A maioria das pessoas que preparam o prato coloca 3 ovos na torta quando ela ainda está na panela, outros 3 batidos, sobre ela já no tabuleiro, pronta para ir ao forno. Outros só colocam os ovos sobre a torta. O mesmo ocorre com a ostra, e o sururu, o camarão, o caranguejo ou siri. Pode-se colocá-los inteiros ou moe-los e misturá-los aos outros ingredientes da torta.

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TORTA CAPIXABA SEM MARISCOS (ALTERNATIVA)

Ingredientes

 

 • ½ kg de bacalhau ou merluza salgada

 • 6 ovos

 • ½ kg de palmito ou a mesma quantidade do produto em conserva, ou 2 kg de repolho

    (equivale a 2 cabeças grande). 

 • 200g de camarão 

 • 200g de peixe (a escolher) 

 • Corante, azeitona preta, cebola, tempero verde, sal e alho a gosto.

 

 Separar os ovos e cozinhar bacalhau e peixes separados. Desfiá-los, retirar as espinhas e depois moer. Moer também o palmito de pois de cozido (pode-se preparar moqueca com o produto e depois moê-lo para pegar mais gosto). Colocar temperos, bacalhau, camarão (já cozido) em uma panela e misturar o palmito e 3 ovos. Depois de alguns minutos no fogo, colocar tudo em um tabuleiro, jogar 3 ovos batidos sobre a torta e levar ao fogo por 25 minutos. Se for substituir o palmito pelo repolho, este também deve ser cozido (pode ser tipo moqueca) e depois moído.

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SORVETE DE MENTA

  Ingredientes 

 • 3 ovos 

 • 6 colheres de (sopa) de açúcar 

 • 3 colheres (sopa) de licor de menta

 • 1 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em chantilly 

 • 100g de cobertura de chocolate branco picada Molho:

 • 1 ½ xícara (chá) de leite

 • 200g de cobertura de chocolate meio amargo picada

 • 2 colheres (sopa) de licor de menta 

 Bata as claras em neve. Faça uma calda em com o açúcar e 4 colheres (sopa) de água. Acrescente o licor e vá despejando a mistura ainda quente Sobre as claras, sem parar de bater. Acrescente o creme de leite fresco batido, misturando com delicadeza. Derreta o chocolate branco em banho - maria e acrescente-o ao creme. Se quiser junte também 50g de chocolate meio amargo em pedacinhos, depois que o creme estiver frio. Deixe no freezer por uma noite.  

Molho: 

Aqueça o leite, retire-o do fogo e junte o chocolate meio amargo e o licor, mexendo até que tudo esteja bem dissolvido. Sirva morno, sobre o sorvete.

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SORVETE DE CHOCOLATE

Ingredientes

• 4 gemas 4 colheres (sopa) de açúcar
• ½ xícara (chá) de vinho do porto
• 500ml de creme de leite fresco
• 250g de cobertura de chocolate meio amargo picada

Molho de cobertura branca:
• 250g de cobertura de chocolate branco picada
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga

Sorvete:
Leve as gemas e o açúcar ao banho-maria e bata até obter uma mistura leve e fofa. Acrescente o vinho, o creme de leite e mexa até engrossar. Retire do fogo, deixe esfriar por 5 minutos, e acrescente 200g de chocolate meio amargo aos poucos, mexendo para dissolve-lo completamente. Depois de frio acrescente os restantes 50g de chocolate. Ponha num refratário raso e deixe no freezer até o dia seguinte.

Molho de cobertura branca:
Misture todos os ingredientes e leve ao banho-maria, mexendo até que esteja bem uniforme. Sirva quente regando o sorvete.

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SORVETE BRANCO COM MOLHO DE CHOCOLATE

 

 Ingredientes 

 • 3 ovos 

 • 5 colheres (sopa) de açúcar

 • 300g de cobertura de chocolate branco picada

 • 500ml de creme de leite fresco

 • 50g de cobertura de chocolate meio amargo picada 

 

 Molho  

• 250g de chocolate meio amargo picada 

• 2 xícaras (chá) de creme de leite fresco 

• 3 colheres (sopa) de conhaque

 

 Bata bem as gemas com 3 colheres (sopa) de açúcar. Derreta o chocolate branco em banho-maria e misture-o as gemas. Bata as claras em neve com 1 colher (sopa) de açúcar e reserve. Bata o creme de leite em chantilly com 1 colher (sopa) de açúcar. Misture o chantilly às gemas com chocolate e acrescente, a seguir, às claras em neve, misturando-as delicadamente. Acrescente o chocolate meio amargo picado, despeje em um refratário raso e deixe no freezer por uma noite. Molho Na hora de servir, prepare o molho: aqueça o creme de leite em banho-maria e acrescente o chocolate meio amargo, mexendo para dissolver bem. Junte o conhaque e misture. Sirva quente, sobre as bolas de sorvete.

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QUICHE LORRAINE

Ingredientes 

 • Massa: 

• 200g de manteiga sem sal gelada 

• 2 xícaras de farinha de trigo 

• ½ colher (chá) de sal 

• 1 ovo 

• 2 colheres (sopa) de creme de leite

 

 • Recheio: 

• 150g de bacon

 • 150g de queijo gruyere

 • 4 ovos 

 • 1 ½ xícara de creme de leite fresco

 • Sal, pimenta do reino, e noz moscada. 

 

Massa: 

Faça uma farofa com a manteiga, a farinha e o sal. Junte o ovo ligeiramente batido e o creme de leite. Junte tudo com as mãos e gele por 30 minutos. Abra a massa entre 2 plásticos com o rolo, e forme uma fôrma de 25 cm. Reserve. 

 Recheio: 

Corte o bacon, escalde por 5 minutos e frite até ficar bem dourado. Bata no liquidificador o creme de leite, os ovos, e os temperos. Espalhe o bacon no fundo da fôrma, cubra com o queijo gruyere ralado groso , e despeje a mistura liquidificada. Asse por cerca de 45 minutos a uma temperatura de 150ºC. Sirva imediatamente.

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PÃO DE MEL

 Ingredientes 

  • ½ kg de açúcar mascavo 

  • 1 xícara de leite 

  • 4 ovos 

  • 1 xícara de mel ou Karo

  • ½ kg de farinha de trigo 

  • ½ colher (sopa) de fermento em pó 

  • 1 colher (chá) de cravo moído

  • 1 colher (chá) de canela em pó 

  • 750g de chocolate hidrogenado 

  • Metade de nozes para decorar 

 

 Leve ao fogo o leite com o açúcar mascavo, mexendo sempre, até derreter o açúcar. Numa tigela junte o mel, os ovos ligeiramente batidos, o cravo, a canela e o leite com o açúcar. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e misture bem. Asse em tabuleiro untado e polvilhado em forno quente por cerca de 30 minutos. No dia seguinte, corte em quadrados e banhe no chocolate colocando uma metade de noz em cada um com o chocolate ainda quente.

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MADELEINES

Ingredientes 

 • 6 ovos

 • 400g de açúcar

 • 450g de farinha de trigo

 • 375g de manteiga sem sal 

 • 2 colheres (chá) de fermento em pó

 • 1 colher (chá) de raspas de laranja

 • 1 pitada de sal 

Bata a manteiga juntando o açúcar aos poucos até que fique bem cremosa. Acrescente aos poucos a farinha peneirada com o fermento e o sal, misturando bem. Junte os ovos um a um, mexendo bem a massa. Finalize com a raspa de laranja.

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BROWNIE COM SORVETE

Ingredientes 

 • 150g de manteiga 

• 1 xícara (chá) de açúcar

 • 3 ovos 

 • ½ xícara (chá) de farinha 

 • 250g de cobertura de chocolate meio amargo picada 

 • 150g de nozes trituradas Sorvete:

  • 1 receita de sorvete 

Molho quente de chocolate

 

: • 100g de chocolate meio amargo 

  • 1 copo de suco de laranja

  • 1 colher (sopa) de manteiga

  • Raspas de laranja 

 

Brownie:

 Bata a manteiga com o açúcar. Acrescente 2 gemas, 1 ovo inteiro e a farinha, batendo para misturar bem. Derreta o chocolate meio amargo em banho-maria e junte-o a mistura. Acrescente as nozes e por fim as 2 claras restantes batidas em neve, incorporando-as com delicadeza a massa. Asse em fôrma rasa (30 x 20cm) untada e enfarinhada, em forno médio (180ºC) por 40 minutos. 

 

Sorvete: 

prepare o sorvete 

 

 Montagem da sobremesa: corte o brownie em quadrados de aproximadamente 5cm e sirva ainda quente, com uma bola de sorvete de chocolate chocante, você ainda pode servir esta sobremesa regada com molho quente de chocolate.

 Molho quente de chocolate: misture todos os ingredientes e leve ao banho-maria, mexendo até que esteja bem uniforme. Sirva quente.

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BRIOCHE

 

 Ingredientes 

 • 250g de farinha de trigo

 • 1 colher (café) de sal

 • 4 colheres (sopa) de açúcar

 • 200g de manteiga sem sal 

 • 2 a 3 ovos 

 • 10g de fermento fresco

  • ½ colher (sopa) de leite

 • 1 gema de ovo 

 • 2 colheres (sopa) de café 

 Dilua o fermento no leite morno e ponha no liquidificador junto aos ovos, o sal, o açúcar e manteiga. Acrescente a farinha aos poucos e bata até obter um creme liso que desgruda do copo. Cubra a massa posta numa bacia até dobrar de volume. Amasse, cubra novamente e leve a geladeira até dobrar de volume outra vez. Faça bolinhas e ponha nas forminhas, não esquecendo o chapeuzinho. Pincele com a gema e o café e abafe, deixando crescer mais uma vez. Asse por 35 minutos e sirva quente.

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BOLO INGLÊS

 

Ingredientes

 • 250g de farinha de trigo

 • 250g de açúcar

 • 200g de manteiga 

 • 1 colher (sopa) de fermento em pó 

 • 6 ovos 

 • ¼ de xícara de rum 

 • 50g de passas sem semente

 • 100g de frutas cristalizadas

 Deixe as frutas de molho no rum por 2 horas. Bata bem a manteiga com o açúcar e as gemas. Acrescente as claras batidas em neve. Junte a farinha peneirada com o fermento aos poucos, depois as passas, as frutas e o rum. Leve ao forno pré-aquecido em fôrma de bolo inglês untada e polvilhada.

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TORTA RÁPIDA DE CARNE

 

 Ingredientes

 • 1 kg de carne moída 

 • 2 cebolas picadas

 • 2 dentes de alho 

 • ¼ de xícara de (chá) de margarina 

 • 2 xícaras (chá) de purê de tomate

 • 2 cubos de caldo de carne

 • 1 xícara (chá) de leite

 • 2 pães amanhecidos sem cascas picados

 • ½ xícara (chá) de farinha de rosca

 • Queijo ralado a gosto 

 

 Refogue a cebola e o alho na margarina. Junte a carne e deixe dourar. Ponha o purê de tomate e reserve. Dissolva o caldo de carne no leite e molhe o pão. Misture o pão com a carne e leve ao fogo, sem parar de mexer, até formar um purê. Transfira para um refratário untado e polvilhe com a farinha e o queijo. Leve ao forno para gratinar.

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TORTA FRIA DE PÃO

 Ingredientes 

 • 1 pão de forma cortado na horizontal

 • Recheio de ricota 

 • 500 g de ricota fresca 

 • 1 maço de manjericão 

 • 1 dente de alho 

 • 1 colher (sopa) de queijo ralado

 • 2/3 de xícara (chá) de azeite 

 • Sal e pimenta do reino a gosto

 

 Recheio de frango

 • 1 colher (sopa) de queijo cremoso tipo catupiry

 • 1 peito de frango cozido e desfiado

 • 2 colheres de extrato de tomate

 • 6 azeitonas cortadas em tiras 

 • Sal e pimenta do reino a gosto 

 

 Faça o recheio de ricota: Bata o manjericão com o alho e o queijo ralado no liquidificador. Adicione aos poucos o azeite  até obter uma pasta verde. Junte a ricota e tempere com o sal e a pimenta do reino. Reserve.

 Recheio de frango: Bata no liquidificador o queijo e o frango. Ponha o extrato de tomate e as azeitonas e tempere com o sal e pimenta. Reserve 

 Montagem: Abra um papel alumínio grande para que possa embrulhar o pão inteiro. Faça camadas alternadas de pão, recheio de ricota, pão e recheio de frango. Repita a operação até terminarem todos os ingredientes e finalize com uma fatia de pão de fôrma. Cubra toda a superfície com a pasta de ricota. Embrulhe o pó no papel alumínio cuidadosamente e leve-o a geladeira por 2 horas. Na hora de servir, decore com a pasta de frango. Sirva fatiada ou inteira.

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SOPA DE PEPINO

Ingredientes 

 • 1 kg de pepinos sem cascas e picados 

 • 2 xícaras (chá) de caldo de galinha 

 • 1 peito de frango desossado e sem pele 

 • 2 colheres (sopa) de azeite

 • 1 cebola picada

 • 1 dente de alho picado 

 • 1 pimenta dedo-de-moça picada

 • 1 vidro pequeno de leite de coco 

 • ½ xícara (chá) de folhas de coentro fresco 

 • ¼ de xícara (chá) de suco de limão 

 • Sal e pimenta do reino a gosto 

 

Cozinhe o frango no caldo por 10 minutos. Reserve separadamente o peito e o caldo. Aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o alho, a pimenta, os pepinos, e o caldo de galinha. Cozinhe até que os pepinos fiquem macios. Se necessário, adicione um pouco de água quente. Espere amornar, transfira para o liquidificador e bata até formar um purê. Ponha o leite de coco e o coentro, mexe e leve a geladeira por 4 horas. Retire da geladeira e junte o suco de limão, o sal, e a pimenta. Desfie o frango e ponha no centro das tigelas para decorar.

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SONHOS ASSADOS

Ingredientes 

 • 2 tabletes de fermento para pão fresco (30g) 

• 2 colheres (sopa) de açúcar 

• 1 colher (sobremesa) de essência de baunilha

 • ½ xícara (chá) de leite morno 

 • Raspas de 1 limão 

 • 1 e ¼ de xícara (chá) de margarina

 • 1 ovo ligeiramente batido

 • 1 xícara (chá) de goiabada

 • 500 g de farinha de trigo

 • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

 

 Em uma tigela misture o fermento, o açucare a essência de baunilha e deixe descansar por 20 minutos. Acrescente o leite, as raspas de limão e a margarina. Mexa com uma colher de pau e adicione o ovo. Junte a farinha aos poucos e vá mexendo até formar uma massa homogênea. Acrescente um pouco mais de farinha, se necessário. Em uma superfície enfarinhada, sove a massa por 5 minutos e deixe-a descansar por 30 minutos coberta por um pano. Divida a massa em 40 pedaços e ponha um pouco de goiabada em cada um. Feche os sonhos e disponha-os em uma assadeira untada. Asse em forno médio préaquecido por 20 minutos. Retire do forno e passe os sonhos ainda quentes no açúcar de confeiteiro.

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ROCAMBOLE DE CARNE

 

Ingredientes 

 • 1 kg de carne tipo contrafilé em um só pedaço

 • Sal e pimenta do reino a gosto

 • 3 dentes de alho amassados

 • 200g de bacon fatiado

 • 1 cebola cortada em rodelas 

 • ½ xícara (chá) de azeitonas picadas

 • ½ xícara (chá) de salsa picada 

 • 200g de lingüiça defumada fatiada

 • ½ xícara de (chá) de azeite

 • 2 xícaras (chá) de água 

 

 Corte a carne ao meio sem separar e abra, formando um grande bife. Tempere com sal, alho, pimenta, e deixe descansar por 10 minutos. Coloque o bacon, a cebola, a azeitona, a salsa e as fatias de lingüiça, sobre a carne. Enrole como um rocambole e prenda com barbante. Em uma panela de pressão, coloque o azeite e leve ao fogo até aquecer. Coloque o rocambole na panela e deixe fritar, virando de vez em quando pó 10 minutos. Junte a água, sal, tampe a panela e cozinhe por 30 minutos depois de pegar pressão. Retire a pressão. Abra a panela e deixe no fogo por mais 10 minutos, virando até dourar. Remova o barbante e sirva com brócolis se desejar.

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QUIBE RECHEADO

Ingredientes 

 • 500 g de trigo para quibe

 • 1 maço de hortelã picada 

 • 1 cebola picada 

 • 1 kg de carne moída 

 • Sal e pimenta do reino a gosto 

 • 1 ovo

 • Óleo para fritar 

 • Fatias de limão para decorar

 

 Recheio

 1 caixa de requeijão cremoso tipo catupiry 

Em uma vasilha coloque o trigo e cubra com água fervente até ficar um dedo acima do trigo. Deixe hidratar e mexa até esfriar e ficar homogêneo. Acrescente os demais ingredientes e misture bem. Deixe descansar por 10 minutos. Pegue uma porção de massa na mão e abra, formando um circulo. Coloque uma colher (chá) de catupiry e feche a massa, dando o formato de quibe. Frite em óleo quente sem virar muito. Decore com fatias de limão.

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PUDIM DE PÃO

Ingredientes

 • 200g de pão cortado em fatias

 • 1 litro de água fervente

 • 1 colher (sopa) de margarina

 • 2 xícaras (chá) de açúcar para fazer o caramelo

 • 3 ovos 

 • 1 colher (sobremesa) de canela em pó

 • ½ (chá) de uvas passas 

 • 1 cálice de vinho 

 • ½ xícara (chá) de queijo ralado

 • 1 xícara (chá) de açúcar

 

. Coloque as fatias de pão e regue com o leite fervente. A crescente a margarina, misture e deixe descansar por 10 minutos. Em uma panela, leve ao fogo baixo as 2 xícaras de açúcar, mexendo para que não queime, até que vire um caramelo claro. Despeje esse caramelo em uma fôrma de buraco no meio.

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PUDIM DE MARIA - MOLE

 Ingredientes

 • 1 lata de creme de leite

 • A mesma medida de leite

 • 3 colheres (sopa) de açúcar para caramelar

 • 100 g de coco em flocos para decorar

 • 1 xícara (chá) de água fervente

 • 1 lata de leite condensado

 • 200 ml de leite de coco

 • 1 caixinha de mistura para maria – mole

 • 100 g de coco ralado

 

 Coloque a mistura para maria-mole em uma tigela, junte a água e mexa até dissolver completamente. No copo do liquidificador, coloque a mistura de maria-mole já dissolvida, o leite condensado, o creme de leite, o leite, e o leite de coco. Bata por alguns minutos e, quando estiver bem misturado, junte o coco ralado e torne a bater. Reserve. Coloque o açúcar em uma fôrma redonda de buraco no meio, própria para microondas, e leve ao forno por cerca de 8 minutos em potência alta para derreter. Espalhe bem, untando toda a fôrma com açúcar derretido. Despeje a mistura do liquidificador e leve ao microondas por 9 a 11 minutos em potencia alta. Retire do forno e leve a geladeira de um dia para o outro. Na hora de servir, desenforme e polvilhe com coco em flocos

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PICANHA NA CERVEJA

Ingredientes

 • 1 picanha inteira de aproximadamente 1 kg

 • 2 colheres (sopa) de azeite 

 • 1 lata de molho de tomate

 • 1 envelope de sopa de cebola 

 • 1 lata de cerveja preta Farofa 

 • 2 colheres (sopa) de azeite

 • 1 colher (sobremesa) de alho amassado 

 • 250 g de vagens cortadas em rodelas finas

 • 1 cubo de caldo de legumes 

 • 1 pitada de sal

 • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado

 • 1 xícara (chá) de biscoito água e sal triturado no liquidificador.

 

 Limpe o excesso de gordura da carne. Em uma panela de pressão, doure a picanha no azeite dos dois lados. (Não fure para não perder o suco da carne) Em uma tigela, misture o molho de tomate, a sopa de cebola e a cerveja preta. Coloque esse molho na picanha frita. Feche a panela e deixe cozinhar na pressão por 1 hora, em fogo baixo. Para a farofa aqueça o azeite, doure o alho, junte a vagem, o caldo de legumes e o sal. Adicione o cheiro verde e refogue por 5 minutos. Acrescente o biscoito triturado e misture. Decore como quiser e sirva com farofa.

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PERNIL ASSADO COM MOLHO DE MARACUJÁ

Ingredientes

 • 1,5 kg de pernil de porco desossado

 • 6 maracujás

 • 2 cebolas raladas 

 • ¾ xícaras (chá) de margarina 

 • 4 ramos de tomilho 

 • 1 garrafa de vinho branco 

 • Sal e pimenta do reino a gosto 

 

Refogue as cebolas em ¼ de xícara (chá) de margarina. Junte a polpa de maracujá e os ramos de tomilho e cozinhe até reduzir pela metade o conteúdo da panela. Deixe esfriar. Acrescente a margarina restante e bata até obter uma pasta uniforme e macia. Reserve na geladeira. Tempere o pernil com o sal e a pimenta. Passe por toda a superfície a manteiga de maracujá e deixe descansar na geladeira por 3 horas. Transfira o pernil para uma assadeira, regue com o vinho branco e leve para assar, em forno médio preaquecido, coberto com papel alumínio, por 90 minutos. Retire o papel alumínio e deixe dourar a superfície. Retire do forno e reserve o pernil aquecido. Leve a assadeira ao bico de fogão e reduza o molho que se formou durante o cozimento. Com uma colher, retire toda a gordura e sirva com a carne fatiada.

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PÉ DE MOLEQUE COM LEITE CONDENSADO

Ingredientes 

 • 3 xícaras (chá) de amendoim cru

 • 3 xícaras (chá) de açúcar refinado

 • 1 lata de leite condensado 

 

Coloque o açúcar e amendoim em uma panela, leve ao fogo, mexendo sempre até derreter todo o açúcar. Retire do fogo coloque o leite condensado e bata com uma colher de pau por alguns minutos. Despeje em uma pedra de mármore ou assadeira untada com manteiga. Corte em losangos antes que esfrie completamente

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PANETONE

Ingredientes 

 

 • 5 tabletes de fermento fresco

 • 1 xícara (chá) de leite morno 

 • 1 xícara (chá) de açúcar 

 • 1 xícara (chá) de água morna 

 • 1 xícara (chá) de óleo 

 • 6 ovos batidos

 • Raspas de limão 

 • 1 pitada de sal 

 • 1 xícara (chá) de leite condensado

 • Frutas cristalizadas e passas a gosto

 • Farinha de trigo suficiente para dar ponto

 • Óleo e gema para pincelar

 

 Misture os tabletes de fermento no leite morno e mecha até desmanchar. Acrescente os demais ingredientes e farinha de trigo suficiente para dar ponto desgrudando das mãos. Divida a massa e deixe-a crescer em fôrma própria forrada com papel impermeável, pincelando com o óleo e a gema. Asse por 1h30m. aproximadamente e densenforme ainda quente.

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PALITINHOS DE CEBOLA

Ingredientes 

 • 2 cebolas grandes

 • 1 cabeça de alho pequena 

 • 1 copo de óleo 

 • 3 ovos 

 • 2 tabletes de fermento

 • 1 copo de leite morno

 • 1 e ½ kg de farinha de trigo 

 • Sal e pimenta a gosto

 • Óleo para fritar 

 • Sal para polvilhar 

 

 Bata no liquidificador as cebolas, o alho, o óleo e os ovos. Despeje em uma tigela e acrescente sal e pimenta. Desmanche o fermento no leite morno. Junte com o resto dos ingredientes e vá colocando a farinha de trigo até desgrudar das mãos. Abra a massa, corte como macarrão e frite em óleo quente. Polvilhe com sal.

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MINISONHOS FRITOS

 

Ingredientes

 • 5 xícaras (chá) de farinha de trigo

 • 2 xícaras (chá) de açúcar

 • 1 colher (chá) de sal

 • 1 ovo 

 • 1 gema passada na peneira

 • 2 tabletes de fermento biológico

 • 1 colher (sopa) de margarina 

 • 2 xícaras (chá) de óleo 

 • 2 e ¾ xícaras (chá) de leite

 • 1 colher (sopa) de essência de baunilha

 • 3 colheres (sopa) de maisena

 • Açúcar de confeiteiro para polvilhar

 

        Para fazer o recheio, coloque 2 xícaras de leite, 1 xícara (chá) de açúcar, maisena, baunilha, e a gema em uma panela média e leve ao fogo alto. Cozinhe sem parar de mexer até obter um creme que solte do fundo da panela. Retire do fogo, transfira para um refratário e cubra com um filme plástico. 

       Para os sonhos, dissolva o fermento biológico em ¾ de leite morno, acrescente 1 xícara de açúcar e deixe descansar por 15 minutos. Em uma superfície de mármore, misture a farinha, o sal e faça um monte com um buraco no meio. Acrescente o fermento, o ovo, e a margarina. Sove bem e deixe a massa descansar até que dobre de volume. Depois abra a massa (com 1 cm de espessura) e deixe descansar por mais uma hora. Corte a massa em círculos com 5 cm de diâmetro. Em uma frigideira aqueça o óleo e frite os sonhos. Depois abra-os no meio e recheie com o creme. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima e sirva.

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COCADINHA

Ingredientes 

 • 1 lata de leite condensado

 • 1 pacote de coco ralado (100g) 

 • 20 colheres (sopa) de açúcar 

 • Manteiga para untar 

 

Misture todos os ingredientes em uma pequena panela e leve ao fogo para dar o ponto. Vá mexendo e quando estiver desgrudando do fundo da panela, ponha na pedra de mármore, untando com manteiga. Corte quando estiver morno.

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