julho 2010 ~ Cozinha dos Artistas

sábado, 31 de julho de 2010

TORTA DE AMENDOIM

Ingredientes:

• 6 ovos (claras e gemas separadas)

• 6 colheres (sopa) de açúcar

• 1 xícara (chá) de amendoim torrado e moído

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Recheio:

• 200g de manteiga

• ½ xícara (chá) de amendoim torrado e moído

• 1 lata de leite condensado

Bata as claras em neve. Sem parar de bater, junte as gemas, o açúcar e continue batendo até obter um creme fofo. Misture levemente ao poucos, junte o amendoim, a farinha, e o fermento. Despeje em uma fôrma untada, e asse em forno médio por 25 minutos. Desenforme e espere esfriar. Recheio: bata a manteiga em creme. Sem parar de bater, acrescente o amendoim e o leite condensado, batendo até obter uma consistência firme. Recheie e cubra a torta com essa mistura.

Ingredientes:

• 2 bananas maduras

• 1 xícara (chá) de farinha de soja

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• ½ xícara (chá) de açúcar

• 1 colher (sobremesa) de margarina

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• 1 pitada de sal

• 1 ovo

• 1 xícara (chá) de óleo para fritar

• 2 colheres (sopa) de açúcar para polvilhar

• ½ colher (sopa) de canela em pó para polvilhar

Amasse as bananas com um garfo. Misture aos demais ingredientes. Me xá até formar uma massa homogênea. Molde rosquinhas com a massa. Frite no óleo quente, deixe escorrer em papel absorvente e passe na mistura do açúcar com canela.

Ingredientes:

• 100g de chocolate ao leite

• 3 xícaras (chá) de leite

• 300g de sorvete de chocolate

• Lascas de chocolate para decorar.

Derreta o chocolate em banho-maria. Acrescente ½ xícara de leite, mexa até formar uma calda. Reserve. Bata no liquidificador o sorvete com o restante do leite, até ficar cremoso. Espalhe a calda de chocolate nas laterais do copo e preencha com o sorvete batido. Decore com as lascas de chocolate e sirva.

Ingredientes:

• 50g de coco ralado

• 5 colheres (sopa) de água quente

• 1 lata de leite condensado

• 2 ovos

• Margarina para untar

Bata tudo muito bem e leve ao forno em um pirex untado. Depois de assado, retire do forno e deixe esfriar. Corte no dia seguinte.

PUDIM DE MORANGO

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 4 pacotes de polpa de morango congelado

• 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor vermelha

• 1 xícara (chá) de água

• 1 envelope de suco de morango em pó (50g)

• 1 litro de água

• Óleo para untar

• Morangos inteiros para decorar

Em uma panela. Coloque o açúcar, a polpa de morango e leve ao fogo. Deixe ferver por 5 minutos ou até desmanchar. Hidrate a gelatina e m uma xícara de água e dissolva em banho-maria. No liquidificador bata a gelatina e a polpa. Acrescente o suco, 1 litro de água e bata por mais 5 minutos. Coloque em forminhas individuais e untadas e lê vê a geladeira por 2 horas. Desenforme, decore com morangos e sirva.

SALGADINHO DE FORNO

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 200g de manteiga

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (sopa) fermento em pó

• 12 colheres (sopa) de leite

• Farinha de trigo para enfarinhar

• Margarina para untar

Recheio:

• 1 xícara (chá) de folhas de manjericão

• 1/3 de xícara (chá) de azeite

• 2 colheres (chá) de queijo parmesão ralado

• Sal e pimenta do reino a gosto

Peneire a farinha de trigo numa vasilha, adicione a margarina em pedacinhos e amasse com as pontas dos dedos até formar uma farofa grossa. Coloque o sal e o fermento e adicione o leite aos poucos, amassando até soltar das mãos. Embrulhe em filme plástico e lê vê pra gelar por 15 minutos. Bata todos os ingredientes do recheio no liquidificador até triturar bem. Reserve. Divida a massa em 2 partes para facilitar. Abra com um rolo sobre uma superfície lisa levemente enfarinhada com espessura com cerca de 3mm. espalhe o recheio deixando as bordas livres e enrole como um rocambole, apertando bem para unir. Como uma faca afiada, corte círculos com 1cm de espessura e coloque sobre uma assadeira levemente untada. Repita a operação com o restante da massa. Leve para assar em forno médio, pré-aquecido por 15 minutos ou até dourar ligeiramente.

BOLINHO DE CARNE

Ingredientes:

• 3 dentes de alho amassados

• 1 colher (café) de gengibre descascado e ralado

• 750g de carne moída

• 3 ovos

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 e ½ colher (chá) de sal

• 1 colher (sopa) de vinagre

• Óleo para untar

Misture todos os ingredientes. Faça porções da massa usando uma colher (sopa) e modele os bolinhos com as mãos untadas em óleo. Coloque em assadeira untada e leve ao forno por 20 minutos.

CREME DE CHOCOLATE

Ingredientes:

• 1 lata de creme de leite

• 3 xícaras (chá) de água quente

• 2/3 xícara (chá) de chocolate meio amargo picado

• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo

• 2 colheres (chá) de essência de baunilha

• 1 xícara (chá) de chantilly

• Canela em pó a gosto

Em uma panela coloque o creme de leite, a água, o chocolate, o açúcar, a baunilha e misture bem. Leve ao fogo médio, mexendo sempre por 5 minutos. Retire do fogo, misture o chantilly delicadamente, distribua em taças e polvilhe com canela em pó.

TORTA DE TOMATE

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 xícara (chá) de queijo ralado

• 3 xícaras (chá) de leite

• ½ xícara (chá) de óleo

• 3 ovos

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• Sal a gosto

• 7 tomates cortados em rodelas temperados como para salada

• Margarina para untar.

Bata no liquidificador a farinha, o queijo, óleo, fermento, ovos, e sal e despeje numa assadeira untada. Arrume os tomates por cima. Asse em forno quente.

Ingredientes:

• ½ copo americano de vinagre

• 4 colheres (sopa) de maionese

• 3 tomates sem peles e sem sementes

• 2 dentes de alho

• 3 ovos cozidos e picados

• 1 lata de sardinha

• 3 cebolas grandes picadas

• 10 pimentões vermelhos sem sementes e picados

• 1 colher (sopa) de sal

• Pimenta a gosto

• 2 colheres (sopa) de óleo

• 2 folhas de louro

• 2 cravos da índia

Bata os dez primeiros ingredientes no liquidificador. Reserve. Numa panela alta, frite o louro e os cravos no óleo. Retire-os depois de fritos, junte os ingredientes batidos e deixe no fogo brando, mexendo de vez em quando, até apurar bem. Fica pronto em cerca de 30 minutos. Sirva gelado com torradas ou canapés.

Ingredientes:

• 4 bananas

• 3ovos

• ½ copo de óleo

• 3 xícaras (chá) de farinha de rosca

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• 3 xícaras (chá) de açúcar

• Canela e açúcar para polvilhar

• Margarina para untar

Bata as bananas no liquidificador com os ovos e o óleo. Coloque numa tigela e acrescente a farinha de rosca e o açúcar. Bata bem e, em seguida, coloque o fermento, mexendo levemente. Ponha numa fôrma untada e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos, depois em forno brando por mais 20 minutos. Tire do forno e polvilhe com açúcar e canela.

Ingredientes:

• 3 e ½ copos americanos de açúcar granulado

• 1 ¾ copo americano de leite

• 3 ½ colheres de sopa de chocolate em pó

• 1 colher de sopa rasa de manteiga ou margarina

• ½ copo americano de mel (85g)

Misture tudo e leve ao fogo até atingir o ponto de bala mole, que se reconhece jogando algumas gotas num copo com água fria, as quais roladas entre os dedos, deverão formar uma bola firme, mas macia. Jogue na pedra untada com manteiga, deixe esfriar e puxe até ficar bem acetinada e bem firme, como bala de coco. Corte com tesoura no tamanho desejado. Deixe esfriar completamente e embrulhe em papel colorido. Obs: depois do açúcar derretido, não mexa o ponto, apenas role a calda de um lado para o outro, inclinando a panela.

Ingredientes:

• ½ kg de aipim cozido

• Sal e pimenta a gosto

• Cheiro verde a gosto

• 1 clara de ovo batida

• 1 tablete de caldo de galinha

Massa:

Cozinhe o aipim em água como tablete de caldo, passe pelo espremedor, junte o sal, pimenta, cheiro verde a clara batida.

Recheio:

• 1 peito de frango cozido e desfiado

• 2 colheres (sopa) de óleo

• ½ cebola picada • 1 tomate picado sem semente

• Sal, pimenta, cheiro verde, e requeijão.

Cozinhe o peito de frango em água e sal, coloque o óleo para aquecer. Doure a cebola, o tomate, e o frango desfiado, sal, pimenta, e o cheiro verde. Abra a massa nas mãos enfarinhadas, recheie com frango e requeijão. Modele as coxinhas, passe-as em ovos batidos e na farinha de rosca e frite-as em óleo quente.

Ingredientes:

• 4 cubos de gelo

• 1 copo de americano de café quente

• 1 colher (chá) de açúcar

• 1 dose de tequila (1 cálice)

• 1 dose de rum claro

• Chantilly para completar, pedaços de abacaxi com casca e cereja para decorar.

Coloque na coqueteleira o gelo, o café, o açúcar, a tequila, e o rum. Agite bem, passe para os copos. Termine com o chantilly, o abacaxi e as cerejas para enfeitar.

SOPA DE FEIJÃO

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de feijão

• 3 xícaras (chá) de água

• 3 dentes de alho amassado

• 1 colher (sopa) de azeite

• 2 cebolas picadas

• 1 colher (sopa) de sal

• 1 pimenta dedo de moça picada

• 2 litros de água

• 1 xícara (chá) de macarrão para sopa

• 2 colheres (sopa) salsinha picada

Em uma panela de pressão cozinhe o feijão com as 3 xícaras de água por 30 minutos ou até estar cozido, após a panela começar a apitar. Em uma panela grande, refogue o alho no azeite até dourar, acrescente a cebola e espere que ela murche (cerca de 8 minutos). Retire o feijão da panela de pressão e passe metade pela peneira, coloque o feijão passado pela peneira e os feijões inteiros no refogado, acrescente sal e pimenta. Deixe cozinhar por 5 minutos. Em uma panela grande, deixe ferver os 2 litros de água, acrescente o macarrão e deixe cozinhar até ficar ¨al dente¨ ou pelo tempo indicado na embalagem. Escorra e junte no caldo de feijão. Polvilhe salsinha, e sirva.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• Cravo da índia a gosto

• Canela a gosto

• 300g de gengibre

• 2 xícaras (chá) de água

• 1 litro de pinga

Em uma panela, coloque o açúcar, o cravo, a canela, e o gengibre em rodelas. Deixe no fogo, mexendo sempre, até que derreta o açúcar e vire um caramelo. Acrescente a água e deixe ferver por mais 10 minutos. Retire do fogo, passe por uma peneira e sirva a seguir.

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de açúcar

• 2 colheres (sopa) de água

• 1 lata de creme de leite sem soro

• 1 lata de pêssego em calda

Em uma panela aqueça o açúcar até obter um caramelo. Junte a água, mexendo até derreter. Adicione o creme de leite e retire do fogo. Junte o pêssego em calda picado e sirva.

Ingredientes

• 3 xícaras (chá) de leite

• ½ xícara (chá) de açúcar mascavo

• ½ xícara (chá) de óleo

• 2 ovos

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• 2 xícaras (chá) de farrinha de trigo

• Óleo para fritar

• Mel a gosto

No liquidificador bata os ingredientes da massa. Frite porções em óleo até dourar levemente dos dois lados. Coloque a massa sobre o prato, e regue com mel e sirva.

Ingredientes:

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

• 5 colheres (sopa) de água

• 1 lata de creme de leite

• 4 ovos

(claras e gemas separadas)

• 1 copo de requeijão cremoso (200g)

• 1 colher de (chá) de essência de baunilha

• 1 xícara (chá) de açúcar

• Folhinhas de hortelã para decorar

Cobertura:

1 pote de geléia de goiaba

Deixe a gelatina hidratando na água por 5 minutos. Junte com os demais ingredientes, menos a clara, e bata no liquidificador por 5 minutos. Retire e reserve. Bata as claras em neve misture delicadamente ao restante. Coloque em uma fôrma de pudim pequena. Leve a geladeira por 4 horas. Retire e desenforme, e por cima espalhe a geléia de goiaba. Decore com folhinhas de hortelã.

Ingredientes

• 1 envelope de creme de cebola

• 250g de requeijão cremoso

• 1 colher (sopa) de maionese

• 1 colher (sopa) de salsa picada

• Torradas para acompanhar

Em uma tigela, misture bem todos os ingredientes. Leve a geladeira por 30 minutos. Sirva em seguida, acompanhada de torradas.

Ingredientes:

• 3 cenouras

• 1 xícara (chá) de óleo

• 4 ovos

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• Margarina e farinha de trigo para untar Cobertura

• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 3 colheres (sopa) de açúcar

• 1 colher (sopa) de leite

No liquidificador, bata a cenoura com o óleo, e os ovos até virar um creme homogêneo. Junte o açúcar, a farinha de trigo, e o fermento em uma tigela e adicione a mistura do liquidificador. Despeje em uma fôrma de buraco no meio untada e enfarinhada. Leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos, ou até que enfiar um palito, ele saia limpo. Retire do forno e desenforme. Em uma panela, misture os ingredientes da cobertura e leve ao fogo até levantar fervura. Despeje sobre o bolo.

PASTEL DE LEITE CONDENSADO

Ingredientes:

• ½ lata de leite condensado

• 1 colher (sopa) de margarina

• 1 ovo

• 2 colheres (café) de sal

• ½ xícara (chá) de leite

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

• 1 colher (sopa) de fermento em pó

• Óleo para fritar

• 1 xícara (chá) de açúcar para polvilhar

• 1 colher (sopa) de canela em pó para polvilhar

Recheio:

• 1 colher de (chá) de margarina

• ½ lata de leite condensado

• 1 xícara (chá) de nozes ou castanhas do pará moídas

Misture o leite condensado a margarina, o ovo, o sal até ficar homogêneo. Adicione aos poucos o leite, a farinha peneirada e o fermento. Amasse levemente até ficar uniforme e deixe descansar por 1 hora. Em uma panela, misture os ingredientes do recheio e leve ao fogo por 5 minutos, mexendo sempre. Retire do fogo e espere esfriar. Abra a massa com um rolo e corte em círculos com a boca de um copo. Coloque o recheio e dobre ao meio, apertando bem as bordas com um garfo. Frite em óleo quente até dourar. Escorra em papel toalha e polvilhe com açúcar e canela.

Ingredientes:

• 4 xícaras (chá) de amendoim torrado sem casca moído

• 2 xícaras (chá) de farinha de mandioca

• 1 xícara (chá) de açúcar

• 4 colheres (sopa) de margarina

Misture bem todos os ingredientes e disponha em uma assadeira. Cubra com papel alumínio e por cima coloque um peso para prensar. Deixe descansar por 1 hora. Retire o peso, o papel alumínio e corte em quadrados.

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado

• 1 e ½ lata de leite (use a lata de leite condensado vazia como medida)

• 1 vidro de leite de coco (200ml)

• 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor branca

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor vermelha

Bata tudo no liquidificador e leve para gelar.

Ingredientes:

• 1 kg de coco fresco ralado

• 1 kg de açúcar

• 2 xícaras (chá) de água

• 1 lata de leite condensado

• Margarina para untar

Coloque o coco, o açúcar, a água e leve ao fogo por 15 minutos, mexendo de vez em quando. Acrescente o leite condensado e mexa até soltar da panela. Despeje em uma superfície untada e deixe amornar. Transfira para um recipiente e sirva.

Ingredientes da massa:

• 2 copos americanos de açúcar (300g)

• 2 ovos

• 1 pitada de sal

• 2 colheres (sopa) rasa de margarina

• 4 copos americanos de maçãs picadas

• 1 cálice de vinho

• 1 colher (chá) de fermento em pó

• 2 copos americanos de farinha de trigo (200g)

Modo de fazer: Bata os 4 primeiros ingredientes. Misture o restante sem bater, sendo a farinha peneirada com o fermento. Coloque numa fôrma de fundo removível untada, e cubra com a cobertura. Asse em forno pré-aquecido com temperatura moderada (175ºC), por cerca de 30 minutos.

Ingredientes da cobertura:

• 1 copo americano de açúcar mascavo (100g)

• 1 pacote de coco ralado hidratado com 1/2 copo de água morna (100g)

• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de fazer: Misture tudo como uma farofa, a manteiga picadinha, e jogue sobre a massa.

MOLHO TÁRTARO

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de maionese

• 1 colher (sopa) de vinagre

• 4 colheres (sopa) de azeitonas picadas

• 1 colher (sopa) de salsa

• Sal e pimenta do reino a gosto

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de maionese

• 2 copos de iogurte natural

• 2 dentes de alho

• 1 cebola

• Sal e pimenta do reino a gosto

• ½ xícara de salsa picada

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos e sirva

Ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de manteiga

• 3 colheres (sopa) de açúcar

• ½ colher (café) de essência de baunilha

• 1 lata de creme de leite sem soro

• 1 pitada de fermento em pó

Bata na batedeira o a manteiga, o açúcar, e a essência de baunilha até formar um creme. Acrescente o creme de leite, o fermento, e bata por mais 5 minutos. Sirva acompanhado de morango.

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado

• 1 lata de creme de leite

• 1 lata de suco de limão (use a lata de leite condensado como medida)

Em uma tigela misture bem todos os ingredientes e distribua em taças individuais. Leve a geladeira por 2 horas. Retire e sirva.

Ingredientes:

• 1 copo de iogurte natural

• 1 lata de creme de leite

• 1 cubo de caldo de galinha

• Sal, pimenta do reino e orégano a gosto

• 1 colher (sopa) de molho de soja (shoyu)

Bata todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos. Sirva com salada.

ROSQUINHA DOCE

Ingredientes:

• 250g de farinha de trigo

• 250g de araruta

• 250g de açúcar

• 125g de manteiga

• 3 ovos grandes

Misture todos os ingredientes, amassando muito bem. Faça cordões e enrole as rosquinhas. Asse em forno médio pré-aquecido, em tabuleiro untado e polvilhado.

Ingredientes:

• 1 Copo americano cheio de leite em pó.

• 1 Copo americano cheio de leite comum (liquido)

• 1 Copo americano de açúcar

• 2 Colheres de (sopa) manteiga

Coloque o leite liquido no liquidificador, depois acrescente o leite em pó, o açúcar, e a manteiga. Bata tudo durante 5 minutos sem parar. E está pronto o seu leite condensado para ser usado em suas receitas de bolo, doces, etc.

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de manteiga

• 1 e ½ xícara de açúcar

• 3 ovos

• 2 xícaras de amido de milho

• ½ colher de (sopa) de fermento em pó

• ½ colher (chá) de canela

Bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme leve e fofo. Junte os ovos batidos inteiros, acrescente a canela e misture bem. Adicione o amido de milho peneirado com o fermento aos poucos, misturando bem. Asse em forminhas, em forno médio pré-aquecido.

Ingredientes da massa:

• 6 colheres (sopa) de açúcar

• 2 tabletes de fermento fresco (30g)

• 1 copo americano de leite morno

• 5 ovos

• 1 e ½ copo americano de manteiga ou margarina (200g)

• 1 colher (café) de sal

• 8 copos americanos de farinha de trigo (800g)

Modo de fazer:

Dissolva o açúcar com o fermento e o leite, junte todos os ingredientes restantes pela ordem indicada, sove bem deixe crescer até dobrar de volume.

Ingredientes recheio:

• 1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 45 minutos

• 2/3 de copo americano de manteiga ou margarina derretida (100g)

• 2 copos americanos de açúcar

• 1 copo americano de coco ralado fresco ou hidratado (100g)

• 1 colher (sobremesa) de canela em pó Ingredientes calda:

• 2 copos americanos mal cheios de açúcar granulado

• 1 e ½ copo americano de água

Modo de fazer:

Ferva o açúcar com a água, até o ponto de fio fraco.

Montagem:

Abra pequenas porções da massa com as mãos, recheie com o doce de leite e faça bolas do tamanho de uma noz. Passe-as na manteiga derretida e depois na mistura de açúcar, coco, e canela. Coloque-as numa fôrma grande, de canudo, bem untada, e deixe crescer até dobrar de volume. Jogue metade da calda por cima das bolinhas e leve ao forno pré-aquecido, com temperatura quente (200ºC) até assar e ficar corado. Retire do forno e jogue o resto da calda quente sobre as bolinhas. Desenforme morno.

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de açúcar

• 3 xícaras (chá) de água

• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor

• 1 e ½ xícara (chá) de água

• 2 mangas grandes com casca e sem caroço

Coloque o açúcar e a água em uma panela. Leve ao fogo até formar uma calda grossa. Retire e acrescente a gelatina hidratada em ½ xícara de água. Bata a manga no liquidificador com o restante da água, coe e acrescente a calda. Misture e deixe esfriar. Leve ao congelador por 2 horas. Retire e bata na batedeira. Volte ao congelador. Retire e bata na batedeira novamente. Conserve no congelador. Decore como quiser e sirva.

sábado, 31 de julho de 2010

terça-feira, 27 de julho de 2010

Ingredientes:

Recheio:

sexta-feira, 23 de julho de 2010

Ingredientes:

Massa:

Recheio:

domingo, 18 de julho de 2010

Ingredientes:

Ingredientes:

Ingredientes

Ingredientes:

Cobertura:

Ingredientes

Ingredientes:

segunda-feira, 12 de julho de 2010

Ingredientes

Ingredientes:

quinta-feira, 8 de julho de 2010

Ingredientes:

sábado, 3 de julho de 2010

Ingredientes:

Ingredientes:

Ingredientes da massa:

Modo de fazer:

Ingredientes recheio:

Modo de fazer:

Montagem:

Ingredientes:

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