ESFIRRA DE FRANGO COM CATUPIRY

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de açúcar
• 1 colher (sopa) de sal
• 50g de fermento biológico
• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água morna
• 1 Kg de farinha de trigo
• Farinha de trigo para enfarinhar
• 2 ovos ligeiramente batidos para pincelar Recheio
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 1Kg de peito de frango cozido e desfiado
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 caixas de requeijão cremoso com catupiry (820g) 

Para a massa, junte o açúcar, o sal, o fermento e misture até ficar homogéneo. Junte o óleo, a água e a farinha aos poucos, mexendo até soltar das mãos. Faça bolinhas, distribua em superfície enfarinhada e deixe crescer por 20 minutos. Reserve. Para o recheio, refogue a cebola e o tomate no azeite. Junte o frango, sal, pimenta e refogue por mais 5 minutos. Misture a salsa e deixe esfriar. Junte o catupiry e misture. Abra as bolinhas com as mãos, recheie e feche, puxando 3 pontas da massa ao centro. Coloque em assadeira, pincele com os ovos e leve ao forno por 25 minutos, ou até dourar.