MEXIDINHO

Ingredientes

• 1 cebola picada
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 2 cubos de caldo de carne
• 1 abobrinha ralada ralada com a casca
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 2 ovos ligeiramente batidos
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• 1 xícara (chá) de farinha de mandioca crua 

Em uma panela, frite a cebola no azeite por 5 minutos. Acrescente os cubos de caldo de carne, a abobrinha e refogue por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Junte o sal, pimenta e os ovos, mexendo sempre, até ficar cozido. Adicione a salsa, a farinha de mandioca e misture bem. Retire e sirva.